ŠTO JE SIROVI SOK? - BIOLOGIJA - 2025

Sirovi SAP je vodena otopina teče kroz sirupa krvožilnog sustava biljke. To je sok biljaka bilo koje vrste, posebno uzlaznih i silaznih sokova ili cirkulirajućih tekućina neophodnih za prehranu biljke.

Uzlazni sok je sirovi sok, čija se asimilacija odvija u lišću, kada postaje razrađeni sok pogodan za rast biljke. Sastoji se od fitoregulatora (hormona biljnog tipa koji reguliraju rast biljaka), minerala i vode dobivene iz tla, koja se obrađuje u lišću i distribuira u cijeloj biljci u obliku prerađenog soka.

Sirovi sok

Kadulja sadrži šećere, vitamine, minerale, bjelančevine i masne kiseline koje mu omogućuju da razvija sve svoje procese rasta i plodovanja. Biljke izlučuju i druge tekućine koje se često miješaju sa sirovim sokom; lateks, smole ili sluzi.

Biljke imaju dvije različite vrste tkiva za nošenje soka. Xylem je tkivo koje nosi sirovi sok ili uzlazni sok od korijena do lišća, a phloem nosi razrađeni sok od lišća do ostatka biljke.

Xylem i folema

Ksilem je složeno tkivo u vaskularnim biljkama koje pomaže pružiti potporu i tjera sirovi sok prema gore od korijena. Sastoji se od traheida, posuda, parenhimskih stanica i drvenih vlakana.

Ksilem sudjeluje u potpori i rezervi hranjivih sastojaka, osim što vodi računa o provođenju minerala. Njegova struktura ima cevasti oblik, bez prekriženih zidova koji omogućuju kontinuirani stup vode i olakšava brži transport unutar čaša.

Jednosmjerna je (pomiče stabljiku biljke) i odgovorna je za zamjenu vode izgubljene transpiracijom i fotosintezom.

S druge strane, phloem transportira razrađeni sok od zelenog lišća i stabljike do korijena. Ova složena kadulja sastoji se od minerala, šećera, fitoregulatora i vode.

Kruženje mudrih: teorija kohezije i napetosti

Kruženje sirovog soka kroz biljke temelji se na ovoj teoriji. Teorija kohezijske napetosti je teorija intermolekularne privlačnosti koja objašnjava proces protoka vode prema gore (nasuprot sili gravitacije) kroz ksilem biljaka.

Ovu je teoriju predložio botaničar Henry Dixon 1939. On navodi da se sirovi sok u ksilemu izvlači prema gore snagom sušenja zraka, stvarajući kontinuirani negativni tlak zvan napetost.

Napetost se proteže od lišća do korijena. Većina vode koju biljka apsorbira gubi se isparavanjem, obično iz stomaka na lišću biljke, procesa koji se naziva transpiracija.

Znojenje stvara negativan pritisak (vuče) na neprekidne vodene stupove koji ispunjavaju uske provodljive cijevi ksilema. Stup vode opire se probijanju u kapljice dok se kreće uskim kanalom poput ksileme cijevi (molekule vode povezane su vezanjem vodika).

Dakle, negativan pritisak stvoren znojenjem (napetošću) povlači čitav stup vode koji ispunjava ksilemsku cijev. Upravo tada, zbog osmoze, sirovi sok dopire do ksilema korijena biljke.

Molekule vode povezane su vodikovim vezama, stoga voda tvori lanac molekula tijekom svog kretanja prema ksilemu. Molekule vode se lijepe i zaustavlja ih sila koja se zove napetost. Ova sila djeluje zbog isparavanja na površini lima.

Postoji još jedna teorija koja objašnjava transport sirovog soka nazvana teorija korijenskog tlaka.

Korijenski tlak je u osnovi ideja da korijen biljke može održavati viši ili niži tlak na temelju svoje okoline. To se čini kako bi se potaknula ili obeshrabrila apsorpcija hranjivih tvari.

Drugim riječima, korijenski sustav biljke može promijeniti svoj pritisak da: a) pomogne stvaranju sirovog soka kroz biljku ili b) potisne sirovi sok iz biljke.

Objašnjenje kretanja vode u biljci

Dok sirovi sok ulazi u korijenje putem osmoze, stanice ksilema se ispunjavaju i nabubre, vršeći pritisak na čvršće vanjske stanice korijena.

Taj pritisak, pogotovo kad su razine izvan biljke, uzrokuje prisiljavanje soka u biljku, unatoč sili gravitacije.

Električni naboj u tim vanjskim korijenskim stanicama stvara svojevrsni "jednosmjerni put" koji ne dopušta sirovom soku da se povuče i izvadi iz korijena.

Korijenski tlak određen je tlakom koji nastaje u elementima ksilema u traheji kao rezultat metaboličkih aktivnosti korijena. Kaže se da je korijenski tlak aktivan proces koji potvrđuju sljedeće činjenice:

-Žive ćelije su ključne u korijenu kako bi se korijenski tlak razvio.

-Dobava kisika i nekih metaboličkih inhibitora utječe na korijenski tlak bez utjecaja na polupropusnost membranskih sustava.

- Minerali koji se akumuliraju u odnosu na gradijent koncentracije aktivnom apsorpcijom korištenjem energije koja se metabolički stvara energijom smanjuju vodeni potencijal okolnih stanica, što dovodi do ulaska sirovog soka u stanice.

Transpiracijska vuka odgovorna je za porast soka u ksilemu. Povećanje soka ovisi o sljedećim fizičkim čimbenicima:

• Kohezija - Međusobno privlačenje molekula vode ili sirovog soka.
• Površinska napetost - odgovorna je za najveću privlačnost molekula vode ili sirovog soka u tekućoj fazi.
• Adhezija - privlačenje molekula vode ili sirovog soka na polarnim površinama.
• Kapilarnost - Sposobnost podizanja sirovog soka u tankim epruvetama.

Ova fizička svojstva soka omogućuju mu da se kreće protiv gravitacije u ksilemu.

Skuvani sok

Tvari uzete iz tla kroz korijen (voda i mineralne soli) tvore sirovi sok. Diže se od korijena do lišća kroz stabljiku.

Listovi su odgovorni za pretvaranje sirovog soka u siromašniji sok siromašan vodom i hranjivim tvarima zbog uloge klorofila.

Razrađeni sok spušta se do korijena kako bi nahranio biljku. Za stvaranje je potrebna fotosinteza, a umjesto toga stvara se sirovi sok bez fotosinteze.

Sastav phloem soka ili prerađenog soka

Glavne komponente phloem soka su ugljikohidrati. Analiza eksudata floma iz različitih biljaka pokazala je da je saharoza glavni oblik transporta ugljikohidrata.

U nekim vrstama Cucurbitaceae, osim saharoze, u sastavu phloema ili razrađenog soka pronađeni su i neki oligosaharidi poput rafinoze, stahize i verbaskoze.

U nekim su slučajevima alkohol manitola i sorbitola ili dulcitola pronađeni u phloem eksudatima.

Alge, uglavnom, stvaraju velike količine manitola. Phloem eksudat rijetko sadrži heksoze iako su glukoza i fruktoza obično prisutni u felogenom tkivu.

Reference

1. Sha, R. (2016). Sastav Phloem Sap-a. 1-10-2017, s web stranice za raspravu o biologiji: biologydiscussion.com.
2. TutorVista. (2016). Teorije uspona Sap. 10-1-2017, s web stranice TutorVista: tutorvista.com.
3. TutorVista. (2016). Teorija adhezije kohezije. 10-1-2017, s web stranice TutorVista: tutorvista.com.
4. Diffen. (2015). Phloem vs. Ksilema. 1-10-2017, s web mjesta Diffen: diffen.com.