MAHUNARKE I HRANA ŽIVOTINJSKOG PORIJEKLA - ISHRANA - 2025

Izvori mahunarki biljkama i životinjama osnovni su za pravilnu prehranu. Mahunarke ili fabaceae su biljna vrsta iz porodice Leguminosae, reda Fabales. Primjeri mahunarki su leća, grah, bubreg, grah, grašak, grah, soja, lupin, kikiriki, između ostalih. Primjeri hrane životinjskog porijekla su piletina, svinjetina, govedina, jaja ili mlijeko.

Mahunarke se vrlo lako prepoznaju po karakterističnom obliku njihovog voća, koji se uobičajeno naziva leguminoza (od latinskog leguminoza), zbog čega se mahunarke općenito nazivaju "mahunarke".

Zbog svojih prehrambenih svojstava i relativno lakog uzgoja, glavna su odgovornost - zajedno sa žitaricama - za rast i razvoj populacije tijekom povijesti.

Sociološki, mahunarke su poznate kao "meso siromašnih", jer imaju visok udio proteina po mnogo nižim cijenama nego govedina ili druge životinje (glavni izvor proteina), kojima je obično dostupan samo najbogatijih ekonomskih klasa. Mahunarke su također važan izvor vlakana, vitamina skupine B i minerala poput kalcija i željeza.

Hrana životinjskog podrijetla također osigurava visokokvalitetne bjelančevine, neophodne za zdrav razvoj kostiju i mišića.

Oni također pružaju značajne količine željeza, cinka i vitamina skupine B i D. Treba ih konzumirati u manjem omjeru u odnosu na povrće zbog visokog sadržaja nezdravih masti i visokog kalorijskog sadržaja.

Mahunarke vs namirnice životinjskog porijekla

Ono što obje vrste hrane imaju zajedničko je, u osnovi, njihov visoki udio proteina. Međutim, bjelančevine biljnog podrijetla nalaze se u žitaricama i mahunarkama u podoptimalnim koncentracijama, tako da bi u skladu s njegovim blagodatima, unos mahunarki morao biti puno veći od mesa.

Vegetarijanska prehrana s mliječnim proizvodima i jajima pospješit će sintezu uravnoteženijih proteina.

Nadalje, probava proteina životinjskog podrijetla obično je superiornija od proteina biljnog podrijetla. Zaključno: izbalansirana potrošnja svih grupa hrane ono je što jamči zdrav život.

mahunarke

Karakteristika mahunarki je da su njihovi plodovi u obliku mahuna unutar kojih rastu jestive sjemenke poredane u nizu. Kako biljka sazrijeva, mahune se suše i sjeme koje pohranjuje hranu rađa se da bi druga biljka klijala.

Osim svoje važnosti i koristi za ljudsko tijelo, mahunarke su od velike važnosti za tla na kojima se uzgajaju, jer pomoću nodula u korijenu mogu popraviti dušik iz atmosfere, zahvaljujući simbioza s bakterijom Rhizobium.

Godine 2016. proglašena je Međunarodnom godinom mahunarki Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) kako bi se istaknula važnost prehrane ove hrane i potaknula njihova konzumacija.

Postoji mnogo vrsta mahunarki, ali stvarno ih je malo koji se koriste za prehranu ljudi i / ili životinja, kao i za primjenu u farmaceutskoj, kozmetičkoj, tekstilnoj industriji itd.

Mahunarke imaju različito podrijetlo, ovisno o vrstama: od Mezopotamije, preko Istočne Azije, do predkolumbijske Amerike. Smatra se da su mahunarke, uz žitarice, prve biljke koje su uzgajale drevne poljoprivredne civilizacije.

Najpoznatije mahunarke su žitarice poput graha, leće, graška, slanuca ili soje, ali postoje i "krmne" mahunarke od kojih se troši dio biljke osim sjemena, poput mogu biti lišće ili stabljika. Oni uključuju lucerku i rogač.

Neke mahunarke koje se danas najčešće konzumiraju su: grah, soja, grašak, leća, kikiriki ili kikiriki, slanutak, tamarind, rogač i lucerna.

Prednosti mahunarki

1- Imaju niski glikemijski indeks, pa je dobra hrana uključiti se u jelovnik dijabetičara ili osoba s problemima s inzulinom.

2- Imaju malo masti i visok sadržaj vlakana koji povećavaju osjećaj sitosti, što je idealno za ljude u dijetalnim režimima.

3- Smanjuje rizik od koronarne srčane bolesti, zbog pozitivnih učinaka vlakana na LDL kolesterol.

4- Neki od njegovih vitamina, poput folata, sprečavaju urođene malformacije u plodu.

5- Njegov visoki udio željeza sprečava anemiju koja se pojačava u kombinaciji s konzumiranjem hrane koja sadrži vitamin C koji pomaže apsorpciji željeza.

6- Mahunarke su bez glutena. Idealno za celijakije.

7- Bogata je antioksidansima i fitoestrogenima koji promiču zdravlje kostiju tijekom starenja.

Hrana životinjskog porijekla

Osnovna prehrana svih ljudskih bića sastoji se od dijela hrane biljnog podrijetla (voće, povrće, povrće, mahunarke i žitarice) i druge životinjskog podrijetla.

Među potonjim su mlijeko i njegovi derivati, jaja i meso različitih životinjskih vrsta, od kojih su najčešće goveda, svinje, ovce i koze, kao i riba i druga plodovi mora.

Uravnotežena prehrana mora sadržavati hranu iz svih ovih skupina na uravnotežen način, iako je istina da je u suvremenim društvima ta ravnoteža često pogođena, što posljedično dolazi do pojave bolesti i poremećaja prehrane.

Prednosti hrane životinjskog podrijetla

1-Oni stvaraju prirodnu odbranu i stvaraju antitijela, nadopunjavajući esencijalne aminokiseline za tijelo, poput lizina.

2- Brza apsorpcija proteina: do 90% lakše se asimilira od mahunarki i povrća.

3- Oni su primarni izvori esencijalnih masnih kiselina kao što su omega-6 i omega-3 (potonji su prisutni u velikim koncentracijama u ribama), vrlo važni za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

4- Pogoduje apsorpciji kalcija.

5- Sadrže visok sadržaj vitamina B12 (Riboflavin), posebno u jajima, i vitamina A, poput retinola, koji su prisutni samo u proizvodima životinjskog podrijetla.

6- Doprinosi stvaranju mišićne mase, što je važno za ljude koji izvode fizički trening ili bolesnike s kroničnim degenerativnim bolestima.

7- Poboljšava cirkulaciju, oksigenira krv i podiže ili održava broj crvenih krvnih stanica.

8- Konzumirane u obliku juha, podižu prirodnu odbranu tijela i oslobađaju minerale poput kalcija i fosfora koji pogoduju kostima i probavnom sustavu.

9- Sok od hrskavice i tetiva ima visoki udio hondroitina i glukozamina, posebno indiciran kod artritisa i bolesti zglobova.

Reference

1. Fernando Bas (2014). Prednosti hrane životinjskog porijekla. Časopis za agronomiju i šumarstvo br. 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Oporavak od agronomía.uc.cl.
2. Prehrambene koristi mahunarki (2016). Oporavak od fao.org.
3. 8 blagodati životinjskih proteina. Oporavak od salud180.com.
4. Zdrava prehrana: hrana životinjskog porijekla. Oporavak od onmeda.es.
5. Mahunarke: Klasifikacija i hranjiva svojstva. Oporavak od metaboličke ravnoteže.
6. Mahunarke i njihove zdravstvene koristi. Oporavak od habladenutricion.com.
7. Herbarij sa Sveučilišta u Navarri. Oporavak od unavarra.es.
8. 20 primjera mahunarki. Oporavak iz primjera.co.
9. Rječnik-pojmovnik Vermikultura i organski ag. Oporavak od manualdelombricultura.com.