16 NAJČEŠĆIH SORTI MASLINA - ISHRANA - 2026

Postoji toliko mnogo sorti maslina, koliko su poznate i vrste maslinovog ulja. Međutim, ovo posljednje nije jedina namjena koja se daje ovoj hrani. Masline, poznate i kao masline, plod su biljke masline.

Ova se hrana može jesti mljevena, koja je u obliku ulja, ili svježa, koja se naziva stolna maslina. U ovom je slučaju potreban postupak maceracije kako bi se eliminirao gorak okus uzrokovan glikozidom nazvanim oleuropein.

Ovisno o geografskom području na kojem se uzgajaju, mogu se pojaviti različite sorte maslina. Od onih koje se koriste za stolom, tj. Kao aperitiv ili za dodavanje nekim sastojcima, ili onih koji se koriste za proizvodnju maslinovog ulja.

No, prije nego što se podrobno pozabavimo vrstama maslina koje postoje, važno je razjasniti da se i ova hrana razvrstava prema vrsti obojenja.

Razvrstavanje maslina

Razvrstane su u tri vrste koje ovise o obojenosti koja varira ovisno o načinu na koji su prikupljeni i o načinu prezentacije.

Po svojoj obojenosti

• Zelene masline, dobivaju se iz plodova normalne veličine koji se beru u optimalnoj zrelosti.
• Masline koje mijenjaju boju, one su koje su ubrane prije nego što su potpuno zrele. Njegova je boja u ovom slučaju obično ljubičasta, ružičasta ili čak smeđa.
• Crne masline, koje su one koje potiču od plodova koji nisu zreli. Ova sorta dobiva svoju karakterističnu crnu boju zahvaljujući posebnom tretmanu.

Za njegovo predstavljanje

Stolne masline imaju i drugu klasifikaciju koja ovisi o njihovoj prezentaciji. One mogu biti raznolike kao i postojeće vrste maslina. Među najčešćim imamo čitave, a to su one koje zadržavaju svoj izvorni oblik i svoju kost u središtu.

Ali postoje i masline bez koštica, koje su, kako im ime govori, one iz kojih je uklonjena središnja jama. Unutar ove sorte nalazimo punjene, to su masline koje se nakon uklanjanja jama napune drugim sastojcima poput inćuna, luk, paprika, među ostalim.

Gore navedene sorte uvijek zadržavaju svoj oblik. No, postoje i mnogi drugi koji su predstavljeni na druge načine, poput narezanih ili obruča.

Sorte maslina

Mora se uzeti u obzir da su glavne vrste maslina koje se uzgajaju namijenjene proizvodnji ulja. Međutim, postoje i mnogi drugi koji su namijenjeni konzumiranju kao aperitiv ili u receptima u različitim bojama i prezentacijama. To su najpoznatiji.

Gordal

Ovo je stolna maslina koja je velika i ima vrlo dobar okus. Uzgaja se uglavnom u Andaluziji u Španjolskoj, plod je stabla s dugim i gustim granama, dok su mu listovi vrlo izduženi i ravni. Najbolja je sposobnost za obloge, a prosječna težina mu je 12 grama.

Picual

Ova je maslina namijenjena proizvodnji ulja koje dobiva poseban miris i okus poput voćnosti masline i njene gorčine. Ova je sorta velika, izdužena i ima šiljast kraj. Berba njegovih stabala je redovita i obilna.

Seviljska kamilica

Poput maslina Picual, i ova vrsta daje masline dobre veličine iako su više zaobljene. Ova vrsta koristi se i za ulje i za preljev, a uglavnom se uzgaja u pokrajinama Sevilji i Huelvi u Španjolskoj.

Cacereña kamilica

Ova se maslina koristi i za konzumaciju stola i za proizvodnju ulja. Ovo voće proizvodi prilično gusto ulje, boje koja može biti žuta ili svijetla, dok njegov okus nije gorak, iako može biti pomalo začinjen.

To je jedna od najpopularnijih stolnih sorti u svijetu zahvaljujući kvaliteti ploda. Također, jer se kost lako odvaja od pulpe. Njegov uzgoj, poput prethodnih, događa se u Andaluziji, ali i u Extremaduri, te u zemljama poput Portugala, Argentine, Izraela i Sjedinjenih Država.

Arbequina

Razlikuje se od ostalih vrsta po tome što su mali, zaobljeni i prilično simetrični plodovi. Jedna je od najcjenjenijih sorti za proizvodnju ulja, koja je obično voćna s slatkim okusom i aromama jabuke i badema.

Cornicabra

Ova sorta daje masline koje se mogu koristiti za stol ili za ulje. Uzgoj je uglavnom koncentriran u dolini Tagus u Španjolskoj i ima oštar i simetričan oblik.

Ulje dobiveno iz ploda je obično boje koja se kreće od zelenkasto žute do zlatne boje. Ima svježe arome i poseban okus koji uključuje slatko i kiselo sa začinjenim notama.

Hojiblanca

Ova vrsta ima i dvostruku sposobnost, jer može poslužiti i za stol i za ulje. Rasprostranjeno je uglavnom u pokrajinama Sevilla, osim u Córdobi, Malagi i Granadi.

Listovi stabla su izduženi, malo rebrasti, a plod koji daje je velik i jajolik. Ulje je tamnozelene boje s aromama zrelog voća, dok mu je okus sladak uz lagane nagoveštaje gorčine i svrbeža.

Empeltre

S ovim maslinovim uljima blagog i slatkog okusa prave se voćne arome. Njegova boja može biti slamnato žuta ili staro zlato. Njegov plod je izdužen, asimetričan i uzgaja se uglavnom u zajednici Aragon, Španjolska.

Aloreña

Ovo je sorta uglavnom iz regije Álora, u provinciji Málaga (Španjolska). To je prva vrsta maslina u zemlji koja ima zaštićenu oznaku podrijetla. Plod je dobre veličine i vrlo zaobljen. Obično se konzumira s tipičnim preljevom za regiju.

Blanqueta

Podrijetlom je iz Alicantea i Valencije, ime duguje jasnoj boji ploda. Ova vrsta namijenjena je proizvodnji ulja. To je obično lisnato zeleno nijansa i ima voćnu aromu. Okus mu je raznolik, ali lagan, sa svim gorkim i začinjenim, ali pomalo slatkastim.

Farga

Uzgaja se u Castellónu, Leridi, Valenciji, Tarragoni i Teruela, sorta je koja se u prošlosti široko koristila, ali zbog kasne proizvodnje ploda malo je popuštena. Unatoč tome, masline su srednje veličine, crne boje i otporne na propadanje. Uz ovo voće dobiva se ulje izvrsne kvalitete.

Lechin

Karakteristično za Sevilju, Córdobu i Cádiz, s ovom vrstom proizvodi slatko ulje s aromom svježe trave. Ima blagi okus jabuke s primjesama gorčine. List ovog stabla kratak je i gotovo ravan, dok mu je plod elipsoidnog oblika i prosječno teži 3 grama.

Verdial

Ova je sorta tako nazvana jer nakon sazrijevanja zadržava zelenu boju. Ima nekoliko podvrsta, ovisno o području na kojem se uzgaja (uglavnom Andaluzija i Ekstremadura).

Međutim, s njom se obično proizvode ulja mirisa badema i zelene masline. To je slatko i krupno voće, koje se obično jede kao stolna maslina.

Obregon

To je vrsta ljubičaste masline, velika i s velikom jamom. Vrlo su mesnati i imaju gorak okus. Sorta je začinjena biljem i začinima, kao i češnjakom i paprikama u nekim slučajevima.

Žižak

Porijeklom iz Carrasqueña de Córdoba, sorta je koja proizvodi voćno i osjetljivo ulje prije oksidacije. Njegov je okus svjež s laganim dodirima i aromama jabuke i badema.

Alfafarenca

Vrlo uobičajen od Bajo Aragona, oblik mu je eliptičan s laganim vrhom i nudi jedno od najstabilnijih ulja. To zbog visokog sadržaja oleinske kiseline i polifenola. To je aromatično ulje sa zelenim voćem i pomalo gorak okus.

Masline, bitan sastojak mediteranske prehrane

Danas su masline jedna od najcjenjenijih namirnica, posebno zbog svojih prehrambenih vrijednosti. No, okus za njih nije nov. Njegova konzumacija datira još od antike, a iz prošlih vremena konzumirala se sezonski.

Bilo da su crne, zelene, bez koštica, cijele ili punjene, masline su jedna od namirnica kojoj mediteranska prehrana ne može nedostajati. Uz to, oni su najvažniji zalogaj za većinu ljudi.

Trenutno je Španija glavni proizvođač ovog voća, a slijede ga Grčka, Turska, Sirija, Egipat, Sjedinjene Države, Argentina i Australija. Važno je napomenuti da svaka od ovih zemalja ima posebne sorte koje karakteriziraju njihovu regiju.

Oni su voće bogato kvalitetnim mastima i jedna je od rijetkih namirnica koja sadrži sve esencijalne aminokiseline: minerale, vitamin C, karotene (provitamin A), tiamin i vlakna. Svakih 100 grama osigurava oko 150 kalorija. Što objašnjava zašto su tako konzumiran i popularan proizvod.