GHOST ČILI PAPAR: KARAKTERISTIKE, UZGOJ I UPOTREBE - ISHRANA - 2025

Duh čili paprika je jedna od najvruće biljnih vrsta koje pripadaju Capsicum roda. To je biljka koja raste u poplavnim područjima koja se nalaze u Brahmaputri, Assamu, Manipuru, Nagalandu i u drugim regijama Indije. Isto tako, uzgaja se u Šri Lanki i Bangladešu. Širom svijeta poznata je po raznim imenima, uključujući naga jolokia, ghost chili, bih jolokia i ghost papriku.

Znanstvenici su proveli istraživanje polimorfne DNA duhova čili paprike i utvrdili da se radi o interspecifičnom hibridu između Capsicum frutescens i Capsicum chinense.

Ghost čili papar. Izvor: Asit K. ghosh Thaumaturgist

Ova zeljasta biljka, koja može iznositi do 1,20 metara, daje izdužene plodove, dugačke otprilike 8 centimetara. Postoje u tri različite boje: svijetlo crvena, narančasta i tamnocrvena. Povremeno neki duhovi od čilija mogu imati čokoladnu boju kad plod dostigne zrelost.

2007. godine ovaj je papar potvrdio Guinnessovu knjigu svjetskih rekorda kao najtopliju čili papriku, vrijednosti 1.001.304 Scoville SHU. Međutim, 2011. godine zamijenio ga je čili Trinidad Scorpion.

karakteristike

Duh čili je biljka promjenjivih karakteristika. Njegovi plodovi mogu se razlikovati u veličini, boji, obliku i proizvodnji po biljci. Nadalje, ova vrsta nudi veliki potencijal za razvoj sorti koje poboljšavaju neka njegova svojstva.

To je zeljasta biljka koja bi mogla narasti između 45 i 120 centimetara, iako iznimno može doseći 2,5 metra. Stabljika je razgranata i zelena. Broj primarnih grana mogao bi biti između 7 i 18.

U odnosu na list ima peteljke dugačke do 2 centimetra. Zelene je boje i dugačak je između 10,65 i 14,25 centimetara. Širina bi mogla biti 5,4 do 7,5 centimetara.

Cvjetovi se nalaze u skupinama, a čine ih dva ili više primjeraka. Imaju pet bijelih latica s blagim zelenkastim nijansama. Na njima se ističu prašine, obojene u svijetlo ljubičastu boju.

Voće

Što se tiče ploda, to je konična ili subkonična bobica. Jednom zreli, dugi su između 6 i 8 centimetara i široki oko 3 centimetra. Također, mogao bi težiti od 7 do 9 grama. Unutar bi mogao imati između 19 i 35 sjemenki, svijetlosmeđe boje.

Boja bi mogla biti crvena, žuta, narančasta ili čokoladna, poput prilično egzotične sorte ove vrste. Površina duhova čili paprike može biti glatka, hrapava ili hrapava.

Kemijski sastav

Prema studijama, plod ove vrste sadrži razne kapsaicinoide, odgovorne za njegov začinski okus. Dakle, sadrži kapsaicin, nordihidrokapsaicin, dihidrokapsaicin, homokapsaicin i homodihidro kapsaicin.

Dihidrokapsaicin i kapsaicin prisutni su u većem stupnju, gotovo 90%. Isto tako, plod je izvor askorbinske kiseline, minerala i prirodnih boja, poput karotenoida i antocijana.

kapsaicin

Svrab ghost čili paprike uzrokuje supstanca poznata kao kapsaicin. To se proizvodi kako u vezikulama smještenim oko sjemena, tako i u svim plodovima.

Ovaj fitokemijski spoj potiče tjelesne nociceptore, odgovorne za reakciju na peckanje i bol. Na taj način, što više ovog kemijskog elementa sadrži hrana, to je veća iritacija koju izaziva.

Scoville skala mjeri razinu gipkosti koju uzrokuje hrana. Bhut jolokia, kao što je poznat i duhovi čilija, ocijenjena je 1.001.304 Scoville SHU. Za usporedbu, Tabasco crvena paprika ima 2.500 do 5.000 SHU, a čisti kapsaicin 16.000.000 SHU.

Kultura

Stopa rasta ove biljke je brza, tako da je već od prve godine mogla proizvesti značajnu količinu plodova. No, osjetljiv je na hladnoću, pa se u klimama u kojima bi temperature mogle spustiti ispod 5 ° C, obično uzgaja kao godišnja hortikulturna biljka.

Tradicionalne prakse

Tradicionalno farmeri imaju tendenciju da uzgajaju duhove čili na rižinim poljima, presijecanima ili tamo gdje je bilo bambusovih trske. To rade i u kućnim vrtovima.

Općenito, sjeme se sije od veljače do ožujka i nakon dva mjeseca presađuje se u glavno polje. Uobičajena berba je između kolovoza i rujna.

Postoje neke bolesti koje napadaju duh papriku. Tu se ubrajaju zaraze lisnih uši i gljiva koje uzrokuju truljenje u zrelom plodu, kao i sporo venuće iste.

Moderna praksa

sjetva

Sjeme se sije u proljeće, nakon što je 24 sata potopljeno u vodu. Preporučljivo je sijati dvije po loncu, hranjivim supstratom i dobrom drenažom.

Što se tiče lokacije, sadnica bi trebala biti na području gdje izravno prima sunce, po mogućnosti tijekom većeg dijela dana. Klijanje će se dogoditi u razdoblju od 15 dana.

Presaditi

Kada sadnice dosegnu oko 5 centimetara vrijeme je da ih presadite. U idealnom slučaju, to bi trebalo biti učinjeno u loncu promjera 20 centimetara, koji sadrži tlo s kultiviranim tlom.

Nakon zalijevanja postavlja se u polusjeni prostor. Tamo bi trebao ostati sve dok novi listovi ne počnu rasti, u tom se trenutku može staviti na sunčano mjesto.

Kad biljka ima visinu između 15 i 20 centimetara, može se presaditi u veći lonac ili vrt. U tom slučaju sadnice treba sijati u redove, s razmakom od 30 do 35 centimetara između svakog.

Osim toga, preporučljivo je staviti kolčiće, tako da težina plodova ne utječe na rast stabljike.

briga

Ghost čili biljka treba često zalijevanje, tri do četiri puta tjedno. Isto tako, zemlja zahtijeva česte gnojidbe. Što se tiče obrezivanja, kako bi se povećala proizvodnja, stručnjaci preporučuju da napuste tri glavne grane.

Također, potrebno je izrezati lišće koje trlja zemlju i izbojke koji se mogu pojaviti na glavnom deblu.

Prijave

Duh čili koristi se kao začin i kao hrana. Stoga se koristi suho ili svježe kako bi se dodalo pikantnim dodirom krastavcima, curriesu i chutneyu. Također, obično se kombinira sa svinjetinom ili sušenom ribom.

Uz to, dio je mnogih umaka i gulaša. U mnogim pilećim i mesnim pripravcima koristi se kao marinada kako bi se naglasili tipični okusi tradicionalnih jela.

Terapijska upotreba

Različita istraživačka djela pokazala su da kapsaicinoidi imaju analgetska, antioksidacijska, antikancerogena, protuupalna i antidebetička svojstva. Uz to, oni bi mogli biti korisni za gastrointestinalni i kardiovaskularni sustav.

Eksperimentalni dokazi govore da ova fitohemijska tvar mijenja ekspresiju nekih gena povezanih s razvojem stanica raka.

Tradicionalna medicina

Budući da kapsaicin može proširiti krvne žile, može pružiti olakšanje kod stanja kronične zagušenja, poput astme.

Nadalje, potiče izlučivanje želučanih sokova i sline, pridonoseći tako zaštiti crijevne sluznice.

Tradicionalno, fantomski čili koristi se za smanjenje bolova u mišićima koji su rezultat teškog rada. Isto tako, vruće infuzije plodova koriste se protiv zubobolje.

S nježnog lišća možete napraviti pastu, koja se nanosi na vrenja, čime se eliminira gnoj koji može postojati u njima. Oni, primijenjeni izravno na zglobove, doprinose bolestima artritisa.

Reference

1. Wikipedija (2019). Capsicum chinense. Oporavilo s en.wikipedia.org.
2. Clark R, Lee SH. (2016). Antikancerogena svojstva kapsaicina protiv karcinoma čovjeka. Oporavak od ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Genetska varijabilnost i tradicionalne prakse u Naga Kinga Chili Landraces Nagaland. Oporavak s okolišportal.in.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). Međunarodni časopis za farmaceutske znanosti i istraživanje. Oporavak od ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-najpoznatiji svjetski čileanski biber je putativni prirodno nastali interpecifični hibrid. Oporavilo od journals.ashs.org.
6. Wikipedija (2019). Bhut jolokia. Oporavilo s en.wikipedia.org.