CHONTADURO: 11 SVOJSTAVA ZA OPĆE ZDRAVLJE - ISHRANA - 2026

Chontaduro je biljka koja proizvodi voće s istim imenom koje može biti upoznati s nekim. Iako se njegova upotreba proširila u različitim oblicima, ipak se ispostavlja da je to hrana koja nije široko rasprostranjena.

Zdravstvena svojstva chontaduro-a su brojna: smanjuje razinu lošeg kolesterola, poboljšava zdravlje srca, pomaže u kontroli dijabetesa, poboljšava vid, sprečava rak, bori se protiv starenja i druge, što ću objasniti u nastavku.

Ovo voće se čak i prerađuje za konzumaciju u obliku ulja i brašna, a osim biljke, uzimaju se i njegova nježna stabljika (palmino srce). Znanstvenici su se sve više fokusirali na proučavanje chontadura, jer ima važna svojstva koja će vam pomoći da imate bolje zdravlje.

Pregled Chontaduroa

Chontaduro, poznat na ovaj način u Kolumbiji i Ekvadoru, ima nekoliko lokalnih imena, među kojima su pejibaye u Kostariki i Panami, te pupunha u Brazilu. Uzgoj je rasprostranjen od Nikaragve do Brazila i Bolivije

Chontaduro, znanstveno nazvan Bactris gasipaes, i poput kokosa pripada porodici palmi (arecaceae). Ova palma može iznositi do 20 m, a raste u latinoameričkim zemljama s tropskom klimom, s temperaturama između 24 i 30 Celzijevih stupnjeva.

Plod proizveden na ovoj palmi ima oblik globusa, mesnat je poput breskve, a iznosi gotovo 4 cm, s jednim sjemenom ili „jamom“ u sredini. Ima boje koje variraju između žute, narančaste i crvene boje.

Hranjiva svojstva chontaduro-a navela su da Ekvador razmatra promicanje konzumacije ovog voća među stanovništvom, uz nadu da će smanjiti kronične bolesti poput raka debelog crijeva, cerebrovaskularnih i kardiovaskularnih bolesti.

Ljekovita svojstva chontaduro

1- Smanjuje razinu lošeg kolesterola

Izvor: Michael Hermann

Kao i ostalo voće koje proizvode palme, i chontaduro je bogat mastima i esencijalnim masnim kiselinama. Na primjer, ulje chontaduro bogato je masnim kiselinama poput omega 3 i 6 (linolna kiselina) i omega 9 (oleinska kiselina).

Ove tvari sadržane u chontaduro su vrlo zdrave, jer smanjuju razinu "lošeg" ili LDL kolesterola niske gustoće, omogućujući povećanje količine "dobrog" ili kolesterola visoke gustoće (HDL).

Uz to, ovi omegaši mogu vam pomoći da izgubite kilograme, što je pokazao u časopisu The Journal of Aging Research & Clinical Practice iz 2013. dr. Carvalho sa Federalnog sveučilišta u Amazonasu u Brazilu.

Važno je napomenuti da je nenormalna razina kolesterola u mnogim slučajevima posljedica konzumiranja hrane bogate masnoćama i ugljikohidratima, a ne zbog fizičke aktivnosti.

Ako je loš kolesterol u našem tijelu visok, to može biti vrlo štetno, jer može dovesti do bolesti poput dijabetesa, bubrežnih bolesti, sindroma policističnih jajnika i promjena u štitnjači.

2- Čuvaj svoje srce

U publikaciji dr. Artemis P. Simopoulos iz 2004. godine iz Food Reviews International zaključili su da su omega 3 i omega 6 važne hranjive tvari koje smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Budući da sadrži ove vrste masnih kiselina, chontaduro će biti izvrsna hrana koja će održati zdravlje vašeg srca.

3- Pomaže u kontroli dijabetesa

Izvor:

Različite studije sugeriraju da bi glikemijski indeks hrane mogao biti faktor koji može pomoći u kontroli dijabetesa. Glikemijski indeks mjeri visoku razinu glukoze u krvi nakon što pojedete ugljikohidrate.

Studija objavljena u časopisu za hranu i poljoprivredu Emiratesa, dr. Silvia Quesada iz Kostarike, pokazala je da je glikemijski indeks chontaduro 35 mg / dl, što je malo u usporedbi sa skalom 100 je najviši glikemijski indeks.

Pretpostavlja se da konzumiranje chontaduro-a može biti idealno za dijabetičare, jer se glukoza sadržana u ovom voću polako apsorbira.

4- Oživite mišiće

U publikaciji koju je 2003. objavio International Journal of Food Sciences and Nutrition, dr. Vanucchi i njegovi kolege došli su do zaključka da chontaduro ima sve aminokiseline potrebne za pravilno funkcioniranje našeg tijela, kako esencijalne aminokiseline, tako i aminokiseline. nije bitno.

Ali koja je važnost aminokiselina? Aminokiseline su molekule koje čine proteine, a imaju različite funkcije, poput izgradnje mišića.

Iako je udio nekih aminokiselina u chontaduro-u minimalan, poput metionina, to ne oduzima koliko je ovo voće posebno, jer je malo onih namirnica koje imaju čitav spektar aminokiselina potrebnih našem tijelu.

Također ćete pomoći obnavljanju tkiva, jer aminokiseline također imaju vrlo važnu ulogu u transportu hranjivih tvari i njihovom pravilnom skladištenju, poput vitamina, minerala, vode itd.

5- Pruža energiju

Izvor: USGov-USDA

Zahvaljujući prehrambenoj vrijednosti chontaduro, s kalorijskim unosom od 200 Kcal na 100 g ploda, on postaje idealan ako vam treba energije s malo hrane. Ovu energiju mogli bi osigurati ugljikohidrati i masne kiseline koje chontaduro sadrži.

Masne kiseline nisu samo energetske, već igraju važnu ulogu u mišićnoj aktivnosti, proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i prijenosu živčanih impulsa.

Osim toga, oni su od velike važnosti za razvoj mozga i mrežnice novorođene djece. S druge strane, sadrži minerale poput kalija, selena i kroma; vitamini poput A, B1, B2, B3 i C.

6- Poboljšati vid

Tijelo nije u stanju proizvesti karotenoide, pa ih je važno dobiti putem prehrane, jer su spojevi od velike biološke važnosti.

Chontaduro je važan izvor karotenoida poput beta-karotena, likopena i gama-karotena. Njegova prisutnost u chontadurou razlog je zašto je njegova obojenost između žute i crvene boje.

Beta karoten je prekursor vitamina A ili retinola, potrebnog za održavanje dobre kvalitete vida.

Vitamin A potreban je i za rast i diferencijaciju epitelijskog oka, dišnog i gastrointestinalnog sustava, te za održavanje zuba i kože. Također povećava imunološku funkciju.

Istraživanje provedeno u Kostariki, objavljeno 2011. godine u časopisu Food Research International, pokazalo je da brašno chontaduro sadrži više karotenoida, prekursora vitamina A u odnosu na mrkvu.

7- Saveznik protiv raka

Izvor: Michael Hermann

Danas se povećao broj slučajeva oboljelih od raka, pa su se istraživači usredotočili na proučavanje molekula koje mogu pomoći u suzbijanju ove bolesti. Jedna od tih molekula su karotenoidi.

Kako karotenoidi mogu pomoći u prevenciji raka, konzumacija ploda chontaduro može biti idealna ako želite smanjiti rizik od oboljenja od ove bolesti.

Istraživanje koje je provela dr. Calorina Rojas-Garbanzo sa Sveučilišta u Bonnu, pokazalo je da se, kada se chontaduro kuha, količine karotenoida smanjuju, pa je važno konzumirati chontaduro sirov ako želite spriječiti rak.

8- Borba protiv starenja

Istraživanja provedena posljednjih godina pokazala su da slobodni radikali štetno djeluju na naše tijelo, jer ubrzavaju stanično starenje.

Karotenoidi, zahvaljujući antioksidacijskoj funkciji, pomažu u održavanju mladosti i pravilnom funkcioniranju našeg tijela.

Chontaduro je, dakle, voće bogato karotenoidima, izvrsna namirnica za pomlađivanje naše kože i drugih organa.

Kao što je pokazano u studiji Nacionalnog politehničkog instituta u Toulouseu u Francuskoj, objavljenoj 2003. godine u Journal of the American Oil Chemists Society, kontaduro ulje je također sjajan izvor antioksidanata.

9 - razveselite kožu

Chontaduro stabla. Izvor: USGov-USDA

Kao i kokos, koji dolazi iz obitelji palmi, i uporaba ulja dobivenih iz chontaduro uključena je u kozmetičku industriju.

Iako još uvijek nije uobičajeno vidjeti kozmetičke proizvode na bazi chontaduro, Myriam Moya i Martha Neira, dvije farmaceutske kemičarke s Nacionalnog sveučilišta u Kolumbiji, razvile su emulzije, sapune, ulja za tijelo i sredstva za ovlaživanje usana.

Sigurno je antioksidativna uloga karotenoida sadržanih u chontaduro-u odgovorna za dobrobit koju vam pruža u njezi kože.

10 - Poboljšajte probavu

Zahvaljujući činjenici da je chontaduro bogat prehrambenim vlaknima, on će vam pomoći ne samo održavati crijevo zdravim, već će vam također pomoći u prevenciji i kontroliranju pretilosti, arterioskleroze, srčanih bolesti, raka debelog crijeva i dijabetesa.

Kao što je pokazano u studiji objavljenoj 2015. godine u časopisu ugljikohidratni polimeri dr. Beatriz Cervejeira s Državnog sveučilišta u Maringi, Brazil, brašno chontaduro sadrži između 62-71% prehrambenih vlakana.

Stoga je idealno integrirati brašno ovog voća za poboljšanje zdravlja vašeg probavnog sustava.

11- brašno za intolerantno na gluten

Postoje ljudi koji mogu biti alergični na gluten, što uzrokuje celijakiju. Ova bolest je stanje imunološkog sustava koje oštećuje tanko crijevo zbog konzumiranja glutena, koji je prisutan u žitaricama raži, pšenici i ječmu.

Chontaduro brašno koje se može koristiti u pravljenju kruha, tjestenine i drugih jela, pokazalo se kao izvrsna opcija za osobe s celijakijom, jer chontaduro je bez glutena.

Recepti s chontadurom

Evo nekoliko recepata bez glutena.

-Chontaduro kolačiće s mascarponeom i kupinom

Sastojci

• 220 g. Chontaduro brašno
• 120 g. Šećer
• 100 g. Maslac
• 2 jaja teme
• 250 g. Mascarpone sir
• 100 g. Šećer
• 50 g. Kupina

Postupak

1. Premažite maslacem i šećerom
2. Dodajte žumanjke bez da prestanete tući
3. Brašno dodajte malo po malo dok se ne sjedini, dobivajući mekano tijesto.
4. Pecite na podmazanom i brašnom pladnju 15 minuta na 180 ° C
5. Umutite u sir i šećer.
6. Poslužite sir preko krekera
7. Na vrh stavite kupine

-Clan od chontadura

Sastojci

• 500 ml. Mlijeko
• 150 g. Sjeckani Chontaduro
• 4 Jaja lagano tučena
• 2 žumanjka lagano tukli
• 100 g. Šećer
• 5 ml. Aroma vanilije
• 100 g. Šećer
• 60 ml. Voda

Postupak

1. Mlijeko pomiješajte s chontadurom. Sito
2. U mlijeko dodajte šećer i esenciju vanilije. Dovedite do vrenja
3. Uklonite lonac s vatre i postepeno dodajte mlijeko mješavini jaja i žumanjka kako biste ga temperirali i spriječili kuhanje. rezerva
4. U šerpu dodajte preostali šećer i vodu.
5. Kuhajte do konzistencije i boje karamele *
6. Dno kalupa premažite karamelom.
7. Izlijte mlijeko i jaja smjesu u kalupe preko karamele
8. Pecite u dvostrukom kotlu 40 minuta do 1 sat na temperaturi od 160 ° C

Zanimljivosti

• Konzumiranje voća može biti sirovo ili kuhano, a postoje oni koji ga obično prate s ocatom ili limunom i solju. Okus mu nije sladak, pa je zaslađivanje medom dobra opcija za neke.
• Chontaduro ima takav značaj za amazonske narode Uitoto i Muinane da imaju mitsku povijest o podrijetlu biljke i njenom plodu.
• Voće se koristi i za izradu alkoholnih pića s malim udjelom alkohola.
• Pripisana su mu afrodizijačka svojstva iako to nije znanstveno dokazano.
• Stabljika chontaduro koristi se u gradnji i za izradu pribora.

Reference

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. Studija o smrtnosti u Ekvadoru u vezi s prehrambenim faktorima. Nutr. Hosp. 28, 1732–1740.
2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. Identifikacija i kvantifikacija karotenoida pomoću HPLC-DAD tijekom procesa brašna breskve (Bactris gasipaes HBK). Food Res. Int. 44, 2377-2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H., 2003. Kemijski sastav ploda mezokarpa tri populacije breskve (Bactris gasipaes) koje se uzgajaju u središnjoj Amazoniji, Brazil. Int. J. Food Sci. Nutr. 54, 49–56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. Efeito da je nadopunjen pupunhom ​​kao izvorom vitamina A u prehrani: Studiram na štakorima. Vlč. Saude Publica 30, 61–66.
5. Izvor slike