KAKO JE KOREJSKA DIJETA? GLAVNA HRANA - ISHRANA - 2026

Korejski dijeta karakterizira potrošnje puno riže i povrća, malo masnoće, kuhanu ili hranu. To je dijeta vlastitim stilom, iako uključuje elemente kineske i japanske kuhinje. Kim chee ili kimchi (김치) emblematično je jelo korejske hrane.

Kimchi sadrži probiotike i ne nedostaje mu u dnevnoj prehrani. Ima ljutu papriku, đumbir, češnjak i zelje, obično kineski kupus koji fermentira danima. Smatra se jelom s svojstvima protiv pretilosti, protiv raka i kolesterola, zbog visokog sadržaja vlakana i hranjivih sastojaka razvijenih u procesu fermentacije iz koje potječe.

Kimchi, tipično jelo korejske prehrane.

Općenito, korejska kuhinja ima malo kalorija i masti. Iz tog razloga ima reputaciju vitkije i pomaže očuvanju figure. Godine 2004., Svjetska zdravstvena organizacija je korejsku kuhinju označila kao "nutritivno uravnoteženu uzornu kuhinju". Kimchi je poznata kao jedno od pet najzdravijih jela na svijetu.

Glavna hrana korejske prehrane

U korejskoj kuhinji koriste se raznoliki sastojci hrane. Oni predstavljaju uravnoteženu mješavinu proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla s raznolikošću njihove prehrambene vrijednosti.

Postoji pet osnovnih elemenata: riža, povrće i voće, riba i školjke, paprika i čaj.

Ljute paprike, rotkvice, češnjak i slatki krumpir

Ove namirnice pomažu u kontroli tjelesne težine zbog sadržaja vlakana i termogene prirode.

Vlakna produžuju osjećaj punoće i pomažu u izbjegavanju jedenja između obroka. Također, račići često sadrže velike komade ljute paprike.

Riža

To može biti glavno jelo ili pratiti glavno jelo u posudi. Riža je uvijek prisutna.

Na korejskom jeziku, kada kažete "hajmo jesti", doslovno kažete "hajmo jesti rižu".

Zeleni čaj

Korejci redovno piju zeleni čaj, vruć ili hladan, tijekom dana. Zeleni čaj učinkovito suzbija vaš apetit. Osim toga, izvrstan je antioksidans, potiče metabolizam, jača imunološki sustav i promiče zdravlje zuba.

Soja

Središnja je hrana u korejskoj prehrani. Konzumira se u različitim oblicima: tofu, klice, mlijeko, vrhnje, jogurt, među ostalim.

Soja je bogata proteinima, ne sadrži kolesterol i sadrži omega 3 i 6 masne kiseline, koje doprinose smanjenju kardiovaskularnog rizika.

Drugi sastojci

Jaja su uobičajena u korejskim jelima. Najčešći je pripravak u obliku francuske omlete s mnogo bilja.

Često su prisutne i razne vrste gljiva, riba i školjke, te sezamovo ulje. Govedina gotovo ne postoji; konzumira se samo u posebnim prilikama.

Osnovni elementi korejske kuhinje

Karakteristike korejske kuhinje razlikuju je od ostalih zemalja i čine je jednom od najboljih na svijetu. U nastavku su opisani najkarakterističniji postupci i elementi ove gastronomije:

Tehnike kuhanja

Korejci više vole kuhanje na pari, iako su mnoga jela na laganoj vatri, pečena na žaru ili pirjana s malo masti.

Ravnoteža i raznolikost izbornika

Umjerenost u veličinama porcija još je jedna glavna značajka korejske prehrane.

S druge strane, postoji veliki izbor opcija: riža je osnova ove kuhinje, a mogu je pratiti mnoga jela, poput juha, riba, morskih plodova i piletine ispečenih u wok-u s niskom količinom masti. Mogućnosti su prilično široke.

Kimchi, neophodna u korejskoj prehrani

Postoji više od 180 sorti kimchija. Tradicionalno se pripremala ostavljajući povrće da fermentira zimi kako bi ih kasnije zakopalo u zemlju u keramičkim posudama.

Kimjang je kolektivni postupak tradicionalne pripreme kimčija. Kimjang je od 2013. godine dio reprezentativnog popisa kulturnih i nematerijalnih baština UNESCO-a.

Danas postoje posebni kimchi hladnjaci koji održavaju odgovarajuću temperaturu za fermentaciju.

Primjer izbornika za doručak i ručak

Prva hrana

Prvo jelo u danu najčešće je gimbap, cilindrična rolica kuhane riže kratkog zrna, punjene raznim sastojcima i umotane u jestive prešane morske trave iz roda Porphyra. Zapravo, naziv dolazi od spoja izraza kuhana riža (bap) i jestiva morska trava (gim).

Vrlo je popularna namirnica potpuno suha, bez tekućine, tako da je zgodna za nošenje.

ručak

Glavni obrok dana je ručak. Jelovnik se sastoji od juhe, zdjele bijele riže, glavnog sastojka i mnoštva priloga. U većini slučajeva pratnja je povrće na pari, a ujedno i pripravci s jajima, koji se poslužuju u zdjelama bez ručka.

Hrana se često začinjava umakom od bibera. Prateće predstavljene pojedinačno, u malim količinama, poznate su kao banchan (izgovara se kao panchan).

Uobičajeno je da postoje najmanje 4 banchanchena, a što je obrokniji, to je veći broj i raznolikost predjela. Kimchi je najpoznatija bajka.

Kimchi, jelo tako cijenjeno zbog probavnih svojstava, može se konzumirati prije i ponekad nakon hrane.

Obično se usluga za stolom vrši sve istovremeno, a ne uzastopnim redoslijedom (za početak, a slijedi glavno jelo).

Bibimbap je još jedno vrlo popularno jelo koje se jede za ručak. To znači "miješana riža" ili "miješana hrana."

U ovom slučaju riža nije odvojena, već se poslužuje u posudi s povrćem, jajima i, na kraju, mesom na vrhu. Salata je također dio priloge.

Svi sastojci se miješaju u vrijeme jela, dodajući sezamovo ulje (sezam) i ljutu pastu od crvene paprike. Obično se poslužuje uz juhu i drugo prilog.

Bibimbap

U tradicionalnoj korejskoj prehrani, slatki okus nije rezerviran za desert. Desert zaista ne postoji, a sladak okus obično prati neka jela.

Međutim, postoji snažna tendencija jedenja i u velikim gradovima se cijeni utjecaj vesternizacije na potrošačke navike.

Hrana ovo ne bježi. Primjerice, evidentna je pojava kafića zapadnog stila u kojima su prisutne iste namirnice kao i na zapadu, poput deserta i kave.

Reference

1. Azijski turizam. (2018.). Kimchi u Koreji - azijski turizam. Dostupno na: asiatourism.news
2. Jedanaest novih elemenata upisano je na Reprezentativni popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva. Oporavilo sa: es.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Hrana: Korea.net: Službena web stranica Republike Koreje. Korea.net. Dostupno na: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Orijentalna kuharica. Menlo Park, Kalifornija: Sunset Pub. Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun i Daily James W. III. Časopis za medicinsku hranu. Siječnja 2014., 17 (1): 6-20. Preuzeto s doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Japanska i korejska kuhinja. Köln (Njemačka): Könemann.