17 VRIJEDNA SVOJSTVA AMARANTA ZA ZDRAVLJE - ISHRANA - 2026

Iako se smatra takvim, amarant nije prava žitarica, jer ne potječe od trava ili poacea, gdje se uokviruju pšenica, kukuruz, riža, ječam, zob, raž, bambus ili trska šećera. Amarant pripada drugoj obitelji biljaka.

Zeljasta je biljka koja mjeri između 80 i 90 centimetara, s debelim stabljikama i dugim valovitim lišćem, s cvjetovima koji mogu biti grimizni, žuti ili bijeli, ovisno o sorti biljke. Porijeklom je iz Indije, a raste uglavnom u tropskom podneblju. Pripada porodici Amaranthaceae. Postoji mnogo sorti ove biljke, više od 60 da budemo precizni. Među najpoznatijima su amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus i amaranthus caudatus.

Njegovo ime dolazi od grčkog amarantosa, što znači "nesmetanje", koje ne blijedi. Taj je naziv zbog otpornosti na sušu, ne treba puno vode da bi rasla.

Amarant se već koristio prije više od 4.000 godina. Njegovo zrno visoko je cijenjeno civilizacijom Maja i Azteka, gdje se koristilo kao osnovna hrana.

Zrno amaranta i njegovi listovi imaju mnoga hranjiva svojstva. Može se konzumirati na oba načina, na primjer, listovi amaranthus hypocondriacus kuhaju se u obliku juha ili salata. S druge strane, njezino se zrno može koristiti za izradu kruha, kolača ili kolača.

U mnogim zemljama Južne Amerike možete pronaći zrno amaranta u obliku kokica. U Nepalu i Peruu uobičajeno je konzumiranje ove pseudo žitarice za doručak. U Meksiku je vrlo često da ga koriste i za izradu kolača, slatkog veselja.

Zbog svoje raznolikosti kada je u pitanju kuhanje i brojna hranjiva svojstva, smatra se funkcionalnom hranom.

Zdravstvene prednosti amaranta

1- Dobar je za kolesterol

Postoji nekoliko studija koje povezuju konzumaciju amaranta s boljim zdravljem srca.

Amarant je bogat fitosterolima, steroidima koji blokiraju apsorpciju kolesterola.

Studija objavljena 2007. u časopisu Lipids in Health and disease, preporučuje primjenu ulja amaranta za srčana stanja. Sjeme amaranta sadrži trokotrienole, supstancu vitamina E i skvalen spojeve, tvari koje smanjuju količinu lipida i utječu na stvaranje kolesterola, smanjujući njihovu razinu u krvi.

Blagotvorne tvari poput skvalena također su prisutne u brašnu od amaranta koji pruža taj učinak smanjenja masti u tijelu.

2- Zaštitite svoje srce od kardiovaskularnih bolesti

Snižavanjem razine kolesterola rizik od srčanih bolesti znatno je niži.

Osim toga, 1996. skupina ruskih istraživača dokazala je da konzumiranje ovog pseudocereala dovodi do poboljšanja razvoja bolesti u bolesnika s koronarnom srčanom bolešću, kao i do smanjenja razine triglicerida.

Amarant također štiti staničnu membranu, sprečavajući kardiovaskularne zdravstvene bolesti poput hipertenzije.

3- Ima protuupalna svojstva

Amarant sadrži peptide, lance aminokiselina. Te tvari imaju protuupalna svojstva.

Studija koju su 2008. proveli molekularni biolozi iz Meksika ističe jedan od tih peptida, lunasin.

Ovaj lanac aminokiselina prisutan je i u drugom povrću poput soje i pomaže u smanjenju upale, posebno one koja je uzrokovana drugim bolestima.

4- Sprječava rak

Među bolestima koje sam spomenula u prethodnom odjeljku je i rak, gdje lunasin ima važnu ulogu u ublažavanju nekih njegovih simptoma.

Studija iz 2010. godine pokazuje da je lunasin prisutan u amarantu bio brži u postizanju jezgre kemijski transformiranih kancerogenih stanica od onog koji je prisutan u soji.

Na ovom popisu možete znati i drugu hranu koja sprečava rak.

5- Stabilizira krvni tlak

Jedan od aspekata kojega treba uzeti u obzir radi održavanja dobrog zdravlja kardiovaskularnog sustava je regulirani krvni tlak.

Doprinos nitrata amaranta pomaže smanjenju krvnog tlaka. Studija objavljena 2008. u časopisu The New England Journal of Medicine, u kojoj se pokazalo da je dodatak nitratima učinkovit u smanjenju dijastoličkog krvnog pritiska, iako nisu primijećene značajne promjene sistolnog tlaka.

6- Izvor je proteina

Amarant je bogat proteinima, što ga čini vrlo hranjivom hranom. Zapravo, količina koju sadrži ova hranjiva tvar puno je veća od prave žitarice, one iz obitelji Poacea.

Njegov energetski doprinos čini vrlo preporučenom hranom za vegetarijansku i vegansku dijetu. U ovoj vrsti prehrane, razina proteina mora se kontrolirati vrlo često, jer se većina tih hranjivih sastojaka nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla.

U tom smislu, komparativna studija koju je 1993. godine proveo Institut za prehranu Srednje Amerike i Paname pokazala je da je amarant jedno od najhranjivijih povrća. Njegovi proteini su usporedivi sa namirnicama životinjskog podrijetla, poput sira.

7- To je vrlo zdrava hrana za djecu

Upravo zbog svog visokog udjela proteina, koji mališanima pruža potrebnu energiju. To ga čini idealnim jelovnikom, pored različitih mogućnosti koje nudi prilikom kuhanja.

Amaranth je jeftin i hranjiv izvor. Genetska raznolikost ove biljke i njezina prilagodljivost da raste u rubnim zemljama čine je dobrom alternativom za borbu protiv neuhranjenosti djece u zemljama u razvoju.

To je biljka koja, kako sam već rekla, bez problema raste na suhim tlima.

Na ovom popisu možete znati i drugu dobru hranu za djecu.

8- Pogodan je za osobe s celijakijom

Gluten je mnogima teško probavljiv protein pšenice.

Većina cjelovitih žitarica ne sadrži gluten, uključujući amarant, što ovu hranu čini izuzetno preporučenom alternativom osobama oboljelim od celijakije.

9- Sadrži visok udio vlakana

Amarant je hrana s puno vlakana. Ova komponenta čini vašu probavu mnogo lakšom.

Na ovom popisu možete znati i drugu hranu bogatu vlaknima.

10- To je antioksidans

Nekoliko studija pokazalo je da amarant ima antioksidativna svojstva, odnosno da štiti stanice tijela od slobodnih radikala koji uzrokuju neke bolesti i infekcije.

Skupina istraživača proučavala je razne amarante, amaranthus lividus L. Rezultati su pokazali da ova biljka ima sjajna antioksidacijska svojstva, što se može pripisati njenoj sposobnosti da inhibira masti procesom poznatim kao peroksidacija, i eliminacija slobodnih radikala i teških metala. Potonje su generirajuće čestice većine bolesti i infekcija u tijelu.

Antioksidanti prisutni u ovom povrću jačaju vašu obranu, pomažući u borbi protiv bolesti.

11- Sprječava stanično i fizičko starenje

Antioksidativni kapacitet amaranta služi i za usporavanje starenja.

Osim što stanice održava mladima zahvaljujući ovim antioksidacijskim svojstvima, amarant ima i druge povoljne učinke, poput pomaganja u sprečavanju ćelavosti.

Sadrži aminokiselinu koja se zove lizin i puno kalcija, što pomaže u održavanju zdrave i jake kose. Također se tradicionalno koristi kao kućni lijek za sprečavanje pojave sive kose.

12- Dobro je za vaše kosti

Amarant je bogat mineralima i ima visoku koncentraciju kalcija, neophodnu za jačanje kostiju. Uz to, ova hrana sadrži lizin, esencijalnu aminokiselinu koja pomaže apsorpciji kalcija.

13- Dobro je za oči

Neke sorte amaranta, poput amaranthus paniculatus, sadrže veliku količinu beta-karotena, 15 mg na 100 grama.

Karoten pruža potrebnu dozu vitamina A. Između ostalih kvaliteta, beta-karoten ili vitamin A dobar je za oči i mrežnicu. U stvari, pokazalo se da je učinkovita u liječenju očnih bolesti poput degeneracije makule povezane s dobi (AMD).

Pored svojih blagodati za oči, beta-karoten je dobar i za vašu kožu. Njegova konzumacija preporučljiva je osobama osjetljivim na sunce, jer se pokazalo učinkovitim u smanjenju rizika od sunčanja.

14- Suzbiti nedostatak folata

Manjak folne kiseline može dovesti do komplikacija poput anemije zbog malog broja crvenih krvnih zrnaca, a također može smanjiti broj bijelih krvnih stanica i trombocita u vrlo ozbiljnim situacijama.

Uz to, vrlo je važno kontrolirati nedostatak folata u trudnica koje moraju uzimati dodatke folne kiseline kako bi se spriječile malformacije u plodu.

Studija iz studenog 2010. objavljena u časopisu Journal of Cereal Science pokazala je da neke pseudo-žitarice poput amaranta ili kvinoje mogu poslužiti kao alternativni izvori folata.

15 - Pomaže u gubitku kilograma

Amaranth vam pomaže eliminirati razinu masnoće iz tijela tvarima poput skvalena ili fitosterola, o kojima sam govorio prije.

Pored toga, pokazalo se da učinkovito djeluje i u regulaciji razine šećera u krvi, odgađajući njegovu apsorpciju. To produljuje proces proizvodnje energije u tijelu.

Konačno, njegov visoki sadržaj vlakana pomaže vam da lako eliminirate nepotrebne tvari za tijelo.

Da bi mršavljenje bilo učinkovito i zdravo, amarant mora biti umjeren u uravnoteženu prehranu i uz svakodnevno vježbanje.

16- Poboljšava fizičke performanse

Studija iz 2016. godine pokazala je da amarant pomaže poboljšati rad ljudi koji bave sportom ili fizičkim aktivnostima koji zahtijevaju velike napore. To je zato što amarant povećava razinu dušičnog oksida (NO2 i NO3).

17- Dobar je dodatak za liječenje dijabetesa

Dijabetes je bolest uzrokovana visokom razinom glukoze u krvi i poteškoćama koje tijelo ima u proizvodnji inzulina. Ovo je hormon zadužen za apsorpciju ovih šećera. Ova bolest može dovesti do drugih problema povezanih s očima, bubrezima ili čak srčanim bolestima.

Amarant može biti od velike pomoći u liječenju dijabetesa. Njegov visoki udio vlakana usporava apsorpciju šećera u tijelu.

Pored toga, studija objavljena 2006. godine u znanstvenom časopisu Cell biochemistry and function pokazala je učinke amaranta, posebice specijaliteta amaranthus esculantos, na kontrolu razine šećera u krvi i povećanje količine inzulina u tijelu.

Istraživanje zaključuje, navodeći kako bi dodatak zrnu ili ulja amaranta, kao antioksidativna terapija, bio koristan za ispravljanje hiperglikemije, odnosno visoke razine glukoze u krvi i sprečavanja drugih komplikacija povezanih s dijabetesom, poput onih koje sam spomenula prije,

Prehrambeni sadržaj amaranta (Amaranthus spp)

Izvor: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Stanje znanja o amarantovim zrnima: sveobuhvatan pregled. Journal of Food Science, 77 (4).

Reference

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V.. (2007). Primjena ulja amaranta za koronarnu bolest srca i hipertenziju. Lipidi u zdravlju i bolesti, 6,. 25. siječnja 2017. iz središnje baze podataka Biomed.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Usporedba utjecaja amarantnog brašna i skvalena na kolesterol u plazmi kod miševa s dislipidemijom uzrokovanom prehranom. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24. siječnja 2017. iz baze PubMed.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Učinci prehrambenih nitrata na krvni tlak u zdravim volonterima. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals kao alternativni izvori za visok sadržaj folata u osnovnim namirnicama. Časopis za žitarice, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., i Shin, DH (2006). Antioksidativni i anti-dijabetički učinci amaranta (Amaranthus esculantus) kod štakora dijabetesa izazvanih streptozotocinom. Stanična biokemija i funkcija, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, i Godínez, CM (1993). Procjena kvalitete proteina amaranta kod odraslih ljudi. Biljna hrana za prehranu ljudi, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., i Yanardag, R. (2009). In vitro antioksidativno djelovanje Amaranthus lividus L. Food Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG,.,, Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amarantski peptid sličan lunazinu internalizira se u stanično jezgro i inhibira kemijsku kancerogenom induciranu transformaciju NIH-3T3 stanica. Peptidi, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmakokinetička studija ekstrakta amaranta kod zdravih ljudi: randomizirano ispitivanje. Prehrana, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM, i Amaya-Farfán, J. (2012). Stanje znanja o amarantovim zrnima: sveobuhvatan pregled. Journal of Food Science, 77 (4).