15 SVOJSTVA MASLINA ZA ZDRAVLJE - ISHRANA - 2025

Na svojstva masline su brojni; snižavaju krvni tlak, smanjuju apetit, poboljšavaju pamćenje ili sprečavaju rak. U ovom ćete članku pronaći najvažnije prednosti i raspravljat ćemo o znanstvenim studijama koje ih podržavaju.

Masline su plodovi koji rastu na stablima maslina i pripadaju grupi plodova zvanih drupe ili kameni plodovi. Oni su ukusan i ukusan dodatak jelima ili zalogajima i premda su male veličine, obogaćeni su brojnim spojevima koji sadrže velike zdravstvene koristi.

Iako se masline tradicionalno prodaju u staklenkama i limenkama, mnoge trgovine ih sada nude na veliko u velikim bačvama ili spremnicima (često nazvanim "maslinova šipka").

Ako odlučite kupiti masline skupno, osigurajte da trgovina ima dobar promet i držite masline natopljene u salamuri kako bi zadržale svježinu i vlagu.

Iako su cijele masline vrlo česte, zasigurno ćete pronaći sjeckane ili sušene masline s paprikama, češnjakom ili bademima. Neki će koristiti i genetski modificirana ulja poput kanolice.

Naša preporuka je da ne kupujete ove vrste prezentacija i odaberete najprirodnije moguće, izbjegavajući masline konzervirane, jer su podaci FDA pokazali da sadrže visoku razinu akrilamida.

Također biste trebali znati da masline treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu do otvaranja. Nakon što se staklenka otvori, trebali biste ih držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi ne više od 3-4 dana.

15 zdravstvenih svojstava maslina

1- Oni štite srce

Kada slobodni radikali oksidiraju kolesterol, krvne žile se oštećuju i u arterijama se nakuplja masnoća, što može dovesti do srčanog udara. Antioksidativni hranjivi sastojci u crnim maslinama sprječavaju ovu oksidaciju kolesterola, što pomaže u sprečavanju bolesti srca.

Masline sadrže mononezasićene masti koje su zdrave; Otkriveno je da smanjuju rizik od ateroskleroze i povećavaju dobar kolesterol.

2- Snižavaju krvni tlak

Nedavna istraživanja su također pokazala da mononezasićene masti koje se nalaze u maslinama mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka.

Oleinska kiselina koja se nalazi u maslinama, kad se jednom apsorbira u tijelo, transportira se do stanica što može promijeniti signalne obrasce na razini stanične membrane.

Ove promjene na razini stanične membrane rezultiraju padom krvnog tlaka.

3- Oni smanjuju apetit

Jesti 10 maslina prije obroka može smanjiti apetit do 20%. To je zato što mononezasićene masne kiseline sadržane u maslinama usporavaju proces probave i potiču hormon kolecistokinin, hormon koji mozgu šalje poruku sitosti.

4- Oni štite od Alzheimerove bolesti

Američko kemijsko društvo je 2013. objavilo studiju u kojoj je otkrilo znatiželjnu činjenicu.

Iako Alzheimerova bolest utječe na oko 30 milijuna ljudi širom svijeta, prevalenca je u mediteranskim zemljama niža zbog - prema tim znanstvenicima - jer konzumiraju veliku koncentraciju zdravih mononezasićenih masti prisutnih u maslinovom ulju (koje dolazi iz maslina).

Ovaj će vam članak možda zanimati i o prednostima maslinovog ulja.

5- Pomažu poboljšanju pamćenja

Masline sadrže polifenole, prirodnu kemikaliju koja smanjuje oksidativni stres u mozgu. Prema istraživanjima, potrošnja svakodnevnog posluživanja maslina pomaže poboljšati pamćenje i do 20%.

Za poboljšanje pamćenja možda će vam biti zanimljive i ove vježbe.

6- Savez protiv raka

Antioksidativna i protuupalna svojstva maslina čine ih prirodnim saveznikom za zaštitu od raka, jer kronični oksidativni stres i kronična upala mogu biti ključni čimbenici u njihovom razvoju.

Ako u našim stanicama postoji kronična prekomjerna upala, povećava se rizik od obolijevanja od raka. Omogućujući nam bogate zalihe antioksidacijskih i protuupalnih hranjivih sastojaka, masline nam mogu pomoći da izbjegnemo ovu opasnu kombinaciju.

U ovom članku možete pronaći popis namirnica protiv raka.

7- Umiri bol

Vrijedna svojstva maslina mogu djelovati kao prirodni ibuprofen. Njegova ulja sadrže oleokanthal, tvar s protuupalnim agensima koji su vrsta neselektivnog inhibitora ciklooksigenaze (COX).

8- Štiti od raka dojke

Prema istraživanjima koje je proveo Odjel za imunologiju Odjela zdravstvenih znanosti Sveučilišta u Jaénu u Španjolskoj, triterpeni prisutni u maslinama mogu imati značajnu prirodnu obranu od raka dojke kod ljudi.

9 - Poboljšava zdravlje kostiju

Zanimljivo je da su stope osteoporoze u mediteranskim zemljama niže nego u ostalim europskim zemljama. To je navelo istraživače da nagađaju o ulozi maslina u sprečavanju ove bolesti.

Do sada su provedena samo ispitivanja na životinjama, a obećavajući su rezultati koji pokazuju kako neki biljni spojevi koji se nalaze u maslinama pomažu u sprečavanju gubitka kostiju.

10- Koristi kosu i kožu

Kako su crne masline bogate masnim kiselinama i antioksidansima, njeguju ih, hidriraju i štite. Vitamin E u ovom malom plodu štiti kožu čak i od preranog starenja.

U ovom članku možete naučiti više dobrih namirnica za kožu.

11- Bogat izvor željeza

Masline, a posebno crne, bogate su željezom. Sposobnost crvenih krvnih zrnaca da nose kisik po cijelom tijelu nastaje zbog prisutnosti željeza u krvi.

Ako patimo od nedostatka željeza, naša tkiva ne primaju dovoljno kisika i možemo se osjećati hladno ili slabo.

Ovdje možete naučiti o drugim namirnicama bogatim željezom.

12- Zdravlje očiju

Šalica maslina sadrži deset posto preporučene dnevne količine vitamina A, vitamina koji je neophodan za zdravlje očiju, jer nam omogućuje bolju razliku između svijetlog i tamnog, te sprečava stvaranje katarakte.

13- zdravlje probavnog trakta

Česta konzumacija vitamina E i mononezasićenih masti u crnim maslinama povezana je s nižim stopama raka debelog crijeva.

Budući da je bogata vlaknima, pomaže zdravom kretanju hrane kroz probavni sustav, sprječavajući da bilo koji dio trakta bude preopterećen.

Osim toga, maslinovo ulje ima zaštitnu funkciju koja blagotvorno utječe na čireve i gastritis. Aktivira izlučivanje žuči i hormona gušterače smanjujući učestalost stvaranja žučnih kamenaca.

14- usporava starenje

Oleuropein, hidroksitirosol (još jedan antioksidans) i skvalen prisutan u maslinama mogu također pomoći u zaštiti naše kože od UV zračenja i usporiti proces starenja.

15- Sprječava stvaranje ugrušaka

Osobe koje pate od problema sa zgrušavanjem krvi mogu dobiti olakšanje uključivanjem maslina u svoju prehranu.

Plod sadrži hranjive tvari koje sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, što ga čini korisnim u prevenciji duboke venske tromboze.

Zabavne činjenice o maslinama

-Prijeve masline su vrlo gorke, pa ih obično treba izliječiti i fermentirati. Ovaj postupak fermentacije može dovesti do blagotvornog utjecaja na zdravlje probave.

-Razlika između crne i zelene masline je u tome što se zelene beru prije zrenja, a crne se uglavnom odabiru na vrhuncu zrelosti.

- Zelene masline su one koje najčešće koristimo u ladicama predjela i martini, dok se crna sorta uglavnom koristi u receptima i u salatama.

-Oligrani sadrže nula šećera, ali zbog procesa koji prolaze, maslina sadrži oko 39 mg natrija. Iako to zvuči prilično alarmantno, imajte na umu da u jednoj porciji kukuruznih pahuljica ima više soli nego u pet maslina.

-Spain je i dalje najveći proizvođač maslina sa šest milijuna tona godišnje. Italija je druga sa 3,5 milijuna tona, a slijede je Grčka, Turska i Sirija.

-Proizvodnja mediteranskih maslina trenutno uključuje oko 800 milijuna stabala, iako je 90% usitnjeno za maslinovo ulje.

Vrste antioksidanata u maslinama

-Oleuropein: ovo je najobilniji antioksidans u svježim nezrelim maslinama i vrlo je koristan za zdravlje.

-Hidroksitirosol: tijekom sazrijevanja maslina oleuropein se razgrađuje u hidroksitirosol, koji je moćan antioksidans.

-Tirosol: češći u maslinovom ulju, ovaj antioksidans, iako nije moćan kao hidroksitirosol, može pomoći u prevenciji srčanih bolesti.

-Oleanolna kiselina: Ovaj antioksidans može pomoći u sprečavanju oštećenja jetre, reguliranju masti u krvi i smanjenju upale.

Kvercetin: ova hranjiva tvar može sniziti krvni tlak i poboljšati zdravlje srca.

Kontraproduktivni učinci

-Ako je alergija na maslinov pelud uobičajena, alergija na masline je rijetka. Nakon jela maslina, osjetljive osobe mogu osjetiti alergijske reakcije u ustima i grlu.

-Olidovi mogu sadržavati teške metale i minerale poput bora, sumpora, kositra i litija. Konzumiranje velike količine teških metala može imati štetne učinke i povećati rizik od raka. Međutim, količina ovih teških metala u maslinama općenito je znatno ispod zakonske granice. Stoga se smatraju sigurnim.

-Neke sorte maslina mogu sadržavati velike količine akrilamida, kao rezultat transformacije. U nekim studijama akrilamid je povezan s povećanim rizikom za rak, mada su novija postavila pitanje sumnje u vezu. Međutim, vlasti preporučuju ograničiti količinu akrilamida u hrani što je više moguće.

Recept

Crna maslinova vinaigretta

Sastojci

- 50 grama koštica crnih maslina

- 12 grama šalotke

- 70 grama ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- 10 grama jabučnog octa.

priprema

1. Započnite oguliti šalotku i sjeckati navedenu količinu što je finije moguće.
2. Zatim sitno nasjeckajte crne masline od sorte koja vam se najviše sviđa, a također ovisno o jelu koje namjeravate začiniti.
3. Masline možete nasjeckati u sjeckalici kako biste brže obavili posao, no poželjno je nožem, običajima i osobnim ukusima nasjeckati neke vrlo mesnate crne masline.
4. Stavite ekstra djevičansko maslinovo ulje i ocat u zdjelu (šeri je također jako dobar za njega), dobro promiješajte i dodajte masline i nasjeckani šalot.
5. Ponovno promiješajte i stavite maslinovu vinjetu u posudu koju ćete koristiti za posluživanje ili u bocu s navojnim čepom ako želite da je zadržite nekoliko dana.