15 IZVRSNA SVOJSTVA RIŽE ZA ZDRAVLJE - ISHRANA - 2026

Riža ima mnoga zdravstvena svojstva, pruža veliku energiju zbog visokog sadržaja hidrata, bogata je vitaminima i pomaže u sprečavanju bolesti.

Riža je sjeme biljke Oryza sativa, koja pripada obitelji trava. Ova žitarica je osnovni sastojak mnogih dijeta širom svijeta, posebno u azijskoj kulturi. Kina, Indija i Japan najveći su svjetski proizvođači ovog sjemena.

Ova se hrana također široko koristi u mediteranskoj prehrani. U Španjolskoj se riža konzumira na različite načine, u paelli, jastogu, s piletinom ili čak za desert, slatkim rižinim pudingom. Također se u Italiji konzumira jelo od riže, rižoto koje odlikuje kremastošću.

Postoji nekoliko vrsta riže, klasificirane na temelju oblika zrna, boje, arome ili osjećaja. Postoji bijela riža, smeđa ili smeđa riža ili druge boje poput crvene riže. Potonji su prekriveni mekinjama koje pružaju bojanje.

Preporučljivo je konzumirati smeđu rižu od ostalih vrsta riže, poput bijele, jer nije podvrgnuta nikakvoj preradbi i sadrži izvorne mekinje. U drugoj opciji, budući da je cijela hrana u prirodnom stanju, ona ima i više svojstava.

Riža je zbog bogatstva hranjivim sastojcima važan element uravnotežene i zdrave prehrane. U ovom članku donosim vam popis 15 nevjerojatnih blagodati ovog sjemena za zdravlje.

1- Važan je izvor energije.

Riža je bogata ugljikohidratima, posebno škrobom. Iako je smeđa riža također bogata vlaknima. Ugljikohidrati su bitni hranjivi sastojci koji pružaju tijelu energiju i mogu obavljati potrebne aktivnosti tijekom dana.

U Japanu riža čini 43% ugljikohidrata koje troši japansko stanovništvo i 29% energije koju unose svojom prehranom.

2- Sprječava bolesti srca

Prema istraživanju iz 2011. objavljenom u časopisu The Journal of Nutrition, jedenje riže smanjuje broj smrtnih slučajeva uzrokovanih srčanim bolestima kod muškaraca, ali ne i kod žena. Uzorak koji je uzet za istraživanje bio je 83.752 japanskih žena i muškaraca.

Drugo istraživanje iz 2016. zaključuje da je unos smeđe riže povezan sa smanjenjem šansi za obolijevanje od koronarne srčane bolesti ili drugih kardiovaskularnih bolesti, kao i sa smanjenjem smrtnosti povezanog s ovim stanjima.

Ovo istraživanje koje analizira 45 prethodno obavljenih istraživanja potvrđuje da konzumiranje smeđe riže ne samo da smanjuje rizik od zaraze srčanim bolestima, već i od respiratornih tegoba i drugih zdravstvenih poremećaja.

3- Celijaki ga mogu ugraditi u svoju prehranu

Riža je jedna od žitarica koja nema gluten, pa je dobra namirnica osobama oboljelim od celijakije. Međutim, posebna pažnja mora se obratiti na neke vrste prerađene ili rafinirane riže, koja može sadržavati tvari s glutenom.

Među vrste riže bez glutena spadaju bijela riža ili smeđa riža.

4- Savršen je za ljude koji pate od hipertenzije

Natrij je jedan od najgorih neprijatelja hipertenzivnih ljudi. Ova kemijska tvar pogoduje suženju krvnih žila, povećavajući stres kardiovaskularnog sustava i pritisak u krvi.

Riža je namirnica s malo natrijuma pa je njezino konzumiranje preporučljivo osobama koje pate od hipertenzije ili imaju visok krvni tlak.

U tom smislu, studija iz 2012. objavljena u časopisu kliničke prehrane Asia Pacific, pokazala je da konzumiranje 400 grama riže dnevno smanji rizik od hipertenzije za 42%.

Te iste godine, u siječnju 2017., objavljeno je istraživanje koje povezuje nedostatak proteina s niskom potrošnjom riže. Ova studija provedena je među populacijom Južne Koreje i zaključuje da ovaj nedostatak proteina u tijelu zauzvrat uzrokuje viši krvni tlak, pogodujući hipertenziji.

5- Sprječava rak

Rak je jedna od najpoželjnijih bolesti u naše dane, a sve više i više studija preporučuje dobru prehranu kako bi se spriječila ta bolest ili usporio proces metastaziranja.

U vezi s ovom temom, postoji studija iz 2011. koju su zajedno razvili Odjel za biotehnologiju, Odjel za medicinska istraživanja i Sveučilišna bolnica Tajvanske medicinske škole (Kina) Ovo istraživanje zaključuje da postoje tvari prisutne u nekim vrstama riže, poput crne riže koja usporava brzinu metastaznih procesa kod oralnog karcinoma.

Ova sposobnost je zaslužna za kemikalije prisutne u crnoj riži, antocijanini, pigmenti topljivi u vodi koji su antioksidanti.

U drugoj studiji koju sam gore spomenuo od 2016. godine, osim što povezuje konzumiranje smeđe riže s prevencijom kardiovaskularnih bolesti, unos ove hrane povezan je i s manjim rizikom od oboljenja od neke vrste raka.

Na ovom popisu imate i drugu hranu za sprečavanje raka.

6- Idealan je za smanjenje kolesterola

Holesterol je potrebna tvar za tijelo, ali njegov višak može začepiti krvne žile, povećavajući vjerojatnost nastanka srčanih bolesti.

Jedan od uzroka povećanog kolesterola je velika potrošnja masne hrane. U tom je smislu riža dobra alternativa zbog niske razine masnoće.

Pored toga, gotovo sve esencijalne masne kiseline pripadaju skupini nezasićenih masti ili dobrih masti.

Riža se tradicionalno koristi u Kini kao dodatak snižavanju kolesterola. Od riže proizvode kvas crvene riže, koji više nije tvar u riži koju fermentiraju gljivicom, monascus purpureus.

Ovaj se dodatak proširio u području homeopatske medicine.

Preporučljivo je prije upotrebe ovih proizvoda posavjetovati se s liječnikom o njihovoj upotrebi, budući da prednosti ove prirodne medicine i nuspojave koje možda nisu bile dokazane 100%, kao i jesu li prikladni za konzumaciju za sve svijet.

7- Pazite na svojoj koži i kosi

Znanstveno je dokazano da postoje ekstrakti riže koji su dobar dodatak za liječenje alopecije. Studija iz 2015. godine objavljena u biltenu Biological & farmaceutska industrija pokazala je na uzorku od 50 pacijenata koji su imali alopeciju da su rižine mekinje djelotvorne protiv gubitka kose i da nisu primijećene štetne reakcije tijekom njegove uporabe.

Ostali članci govore o dobrobiti rižine vode za kožu i kosu. Članak na web mjestu zdravog i prirodnog svijeta kaže da je učinkovitost ovog proizvoda za zdravlje kose zaslužna za tvar koja se zove inozitol, koja daje elastičnost kosi i sprečava lomljenje.

8- To je antioksidans

Riža sadrži veliki broj antioksidantnih tvari, među ostalim uključuju fenolne kiseline, flavonoide ili antocijane.

Ove molekule vode računa o zdravlju tijela, štiteći zdrave stanice od vanjskih oštećenja.

Studija objavljena u ožujku 2014. u časopisu Food Science & Nutrition, preporučuje konzumiranje riže u zrnu ili mekinjama da bi se zadržala sva antioksidativna svojstva ove hrane.

9- Bogata je vitaminima

Riža je izvor vitamina. Posebno je bogata vitaminima skupine B i skupine E.

Ovi vitamini se pretvaraju u energiju za vaše tijelo. Osim toga, nedostatak nekih B vitamina, kao što je B6, prisutan u riži, može dovesti do razvoja bolesti poput anemije.

Prisutnost vitamina E u riži daje antioksidansna svojstva ovoj hrani. Vitamin E štiti tkiva, stanice i organe, kao i sprečava starenje.

Uz to, visok sadržaj vitamina jamstvo je zdravlja, jer jačaju imunološki sustav.

10- Potiče dobru probavu

Riža je jedna od najvažnijih probavnih žitarica zbog velikog sadržaja vlakana, pogotovo ako mislimo na smeđu rižu. Ova tvar potiče probavu.

11- Pomaže vam da izgubite kilograme na zdrav način

Umjereno konzumiranje riže, uz svakodnevne fizičke aktivnosti, dobar su način da ostanete u toku. Neke su sorte ovog sjemena posebno učinkovite, poput smeđe riže.

To pokazuje studija objavljena u travnju 2014. u Međunarodnom časopisu za preventivnu medicinu. Istraživači su proveli ispitivanje na 40 žena s prekomjernom težinom ili pretilih osoba koje su šest tjedana dobivale tretman smeđom rižom. U tom su razdoblju izmjerene četiri puta.

Osim smanjenja razine masti i sprečavanja kardiovaskularnih bolesti, ovim tretmanom uspjeli su smanjiti konturu kukova, struka i smršavjeti u samo 6 tjedana.

12- Zaštitite svoje bubrege

Između ostalih svojstava, riža ima diuretska svojstva, pomaže eliminirati tekućinu.

Studija prikupljena u British Journal of Urology, već je 1986. godine pokazala da se rižine mekinje koriste za uklanjanje viška kalcija u mokraći, što je jedan od glavnih uzroka pojave kamenca u bubregu.

Naknadna istraga, razvijena od istih autora, eksperimentirala je s liječenjem rižinim mekinjama među pacijentima s hiperkalciurijom ili visokom razinom kalcija u urinu. Konačno, pokazalo se da ispravlja ovaj problem, ali sposobnost ovog liječenja da spriječi recidiv ovog stanja nije zajamčena.

13- Pomaže u uklanjanju edema

Kao što sam već rekao, riža pomaže eliminirati tekućinu i višak masnoće iz tijela.

Među njima su edemi, serozne nakupine koje se obično pojavljuju u zglobovima.

14- Povoljno je za dijabetes

Jedna od vrsta riže, smeđa riža, posebno je korisna za kronične tegobe poput dijabetesa, jer stvara manje količine šećera u tijelu nego druge sorte ove žitarice.

15- Neke su vrste riže savršene za borbu protiv opstipacije

Riža je često povezana s adstrigentnom hranom, jer se često koristi kada je nekome bolestan želudac ili ima proljev. Međutim, riža je, osim što je od velike pomoći kada bolujete od gastroenteritisa, dobar način za borbu protiv opstipacije.

Učinkovit je protiv opstipacije, zbog visokog sadržaja vlakana.

Sorte riže

Riža se može svrstati u razne vrste na temelju oblika ili boje.

Prva razlika koju treba napraviti je između bijele i smeđe riže. Potonji se još naziva i smeđom rižom, jer se samo ljušti, ali zadržava izvorni sloj mekinja, što joj daje tu smeđu boju.

Vrste riže prema obliku zrna:

- Dugo zrno: Za kuhanje treba više vode i vremena. Primjer riže dugog zrna je riža Basmati.

- Srednje zrno: ono se najčešće koristi u španjolskoj kuhinji. Srednjezrnata riža je Bomba riža.

- Kratko zrno. Ova vrsta riže štapi se lakše nego prethodne dvije. Primjer riže kratkog zrna je riža Arborio.

Vrste riže prema boji:

- Crvena riža. To je vrsta smeđe riže, nazvane po boji mekinja koje prekrivaju sjeme.

- Crna riža. Smeđa riža bogata vlaknima. Mekinje koje ga pokrivaju su crne, a kad se kuhaju, postaju ljubičaste.

Hranjiva vrijednost riže

Dijelovi na 100 g sirove smeđe riže:

* Izvor: Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA).

Reference

1. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, T., Fukatani, T., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1986). Liječenje rižin-mekinjama kalcijevih kamenaca s idiopatskom hiperkalciurijom. British Journal of Urology, 58 (6), 592-595.
2. Shao, Y., i Bao, J. (2015). Polifenoli u punom zrnu riže: Genetska raznolikost i zdravstvene koristi. Hemija hrane, 180, 86-97.
3. Međunarodni institut za rižu.
4. Karimi, E., Mehrabanjoubani, P., Keshavarzian, M., Oskoueian, E., Jaafar, HZ, i Abdolzadeh, A. (2014). Identifikacija i kvantifikacija fenolnih i flavonoidnih sastojaka u slami i sjemenskim ljuskama nekih sorti riže (Oryza sativa L.) i njihova antioksidacijska svojstva. Časopis Science of Food and Agriculture, 94 (11), 2324-2330.
5. Lee, SJ, Lee, SY, Sung, SA, Chin, HJ, & Lee, SW (2017). Nizak unos riže povezan je s proteinurijom kod sudionika u nacionalnom istraživanju ispitivanja zdravlja i ishrane u Koreji. Plos jedan, 12 (1).
6. Fan, M., Wang, I., Hsiao, Y., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). Antocijanini iz crnog riže (Oryza sativaL.) Demonstriraju antimetastatska svojstva smanjujući izraze MMP-a i NF-κB u ljudskim stanicama karcinoma oralnog karcinoma CAL 27. Prehrana i rak, 67 (2), 327-338.
7. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1991). Rezultati dugotrajne terapije rižinim sjemenkama kod recidiva kamena u hiperkalciurskih bolesnika. British Journal of Urology, 67 (3), 237-240.
8. Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, LT, Boffetta, P., Greenwood, DC, Norat, T. (2016). Konzumiranje cjelovitih žitarica i rizik od kardiovaskularnih bolesti, raka, i svi uzrokuju i uzrokuju specifičnu smrtnost: sustavni pregled i meta-analiza prospektivnih studija. Bmj, I2716.