14 ZDRAVSTVENA SVOJSTVA SLADA - ISHRANA - 2026

Zdravstvena svojstva slada uključuju: pojačavanje obrambenih sposobnosti tijela, poticanje rasta mišića, poboljšanje stanja kostiju, bogat je hranjivim tvarima, smanjuje hipertenziju, antioksidans je i ostalo što ću objasniti u nastavku.

Slad je dobro poznata žitarica koja nastaje preradom nekih zrna poput ječma, raži ili pšenice, a najčešći je ječam. Mora se slijediti specifičan postupak da bi se transformirao u slad.

Uranjanjem zrna u vodu svojim postupkom natapanja oni klijaju i provodi se sušenje na ne jako vrućim temperaturama i u razdoblju od otprilike 3 dana.

Cijeli ovaj postupak poznat je po nazivu slada. Jednostavnije rečeno, sladište je kontrolirano klijanje i sušenje žitarica poput ječma.

Tijekom tog procesa, u žitaricama se razvijaju enzimi potrebni za pretvaranje škroba u šećere poput glukoze, fruktoze, maltoze i maltodekstrina. Također razvija i druge enzime nazvane proteaze.

U kojim napitcima se nalazi slad?

Od svog podrijetla, prehrana i istovremeno ljekovita svojstva oduvijek su opisana u sladu.

Ali znate li u kojoj se hrani ili pićima nalazi slad? Njegovu prisutnost možemo vidjeti u pićima kao što su viski, mliječni šejkovi, shakesi, aromatizirana pića i u dobro poznatom pivu sa ili bez alkohola. Ekstrakt ječma daje ovim napicima minerale, vitamine i aminokiseline.

Nevjerojatne blagodati slada poznate su i od davnina, poznati filozof Platon predložio je piti pivo ili jesti ječmeni kruh za veću koncentraciju i veću energiju.

Koristi i svojstva slada

Mnogi od nas su čuli za slad i njegovu upotrebu kao dodatak prehrani za liječenje određenih zdravstvenih stanja. Razne studije otkrile su bogatstvo hranjivih sastojaka koje slad ima kao prirodni izvor brojnih vitamina i minerala.

Bogata je vitaminom B2, vitaminom B3, vitaminom B6 i vitaminom B12. Također u mineralima poput cinka, fosfora, željeza, magnezija, kalcija i drugih.

Ovi hranjivi sastojci igraju vrlo važnu ulogu u izlučivanju proteina u tijelu, kao i podržavaju funkciju većine organa i sustava u tijelu.

Stoga konzumiranje ovog prirodnog ekstrakta može pružiti našem tijelu dodatnu energiju za naše svakodnevne aktivnosti. Zbog visokog sadržaja vitamina B-kompleksa, slad može pomoći ubrzati metabolizam, a navedeni minerali apsolutno su neophodni za potporu zdravlju kostiju i svim funkcijama i kvaliteti mišićnog tkiva.

Obavijestite nas detaljno o hranjivim svojstvima ove hrane:

1- Pojačajte obrambene snage tijela

Izvor:

Ekstrakt slada može povećati sadržaj vitamina B u našem tijelu, uključujući tiamin, riboflavin, niacin, folnu kiselinu i vitamin B-6. Količina može varirati ovisno o piću iz slada.

Vitamin B potreban je za metabolizaciju ugljikohidrata, proteina i masti u hrani u energiju. Oni također pomažu u reguliranju apetita, potiču dobar vid i održavaju zdravu kožu.

Uz to, vitamin B6 je važno sredstvo u stvaranju crvenih krvnih stanica, pretvorbi proteina i sintezi antitijela koji podupiru imunološki sustav.

Ljudima s anemijom preporučuje se konzumiranje slada na regulirani način jer pomaže u podizanju razine crvenih krvnih zrnaca u krvi i zbog visokog sadržaja vitamina B koji pomaže u suprotstavljanju njihovom stanju.

2- Potiče rast mišića

Izvor:

Sigurno ste čuli riječ aminokiseline u teretani ili na dijeti koju je preporučio vaš liječnik, ali za što se koriste ove aminokiseline?

Njegova funkcija je poticanje sinteze mišićnih proteina, smanjenje umora tijekom duljeg vježbanja, a također pomaže u zaštiti imunološkog sustava.

Ekstrakt slada izvor je esencijalnih aminokiselina koje su tijelu potrebne za stvaranje proteina.

Iako neka pića s ekstraktom slada nisu značajan izvor bjelančevina, mogu pomoći osigurati malu količinu ovih osnovnih hranjivih sastojaka.

3- Dobro je za kosti

Izvor:

Dobra prehrana važna je za zdravlje kostiju. Osim kalcija, ova pića mogu sadržavati i fosfor i magnezij, važne minerale koji pomažu u održavanju zdravih i čvrstih kostiju.

Neka pića s ekstraktom slada mogu biti neobavezni izvor hranjivih tvari koje vaše kosti trebaju za dobro zdravlje, ali njihov glavni doprinos može se povećati njihovim uobičajenim unosom.

4- To je zamjena za šećer

Izvor:

Osim što je slatka, ekstrakt ječmenog slada sadrži aminokiseline, B vitamine i lako probavljive proteine.

To je zamjena za šećer u nekim proizvodima i zaslađivač toničnim napicima. Slad se smatra dodatkom šećera jednostavno zato što ima šećere koji se u tijelu lako asimiliraju (glukoza, fruktoza, maltoza i maltodekstrin).

Šećeri sadržani u sladu idealni su za ljude s sporim metabolizmom, jer se konzumacija inzulina za suzbijanje šećera vrši na ove sporo i hranjivo, za razliku od šećera brze asimilacije.

5- Bogata je hranjivim tvarima

Izvor:

Ekstrakt ječmenog slada je prepun šećera, ugljikohidrata i nekih hranjivih sastojaka poput vitamina A i riboflavina. Danas se uglavnom koristi u aromatiziranim pićima i slastičarima.

U nekim zemljama nakon suočavanja s ratom, slad je bio popularan kao dodatak prehrani generacijama pothranjene djece kojima je potrebna dijeta s visokim ugljikohidratima.

Tada se njegov bogat slatki okus često kombinirao s uljem jetre bakalara, što je rezultiralo neugodnim, ali hranjivim okusom, a s visokom razinom vitamina D moglo je zaštititi od rahitisa.

To je bio lijek za pojačanje jer sadrži bjelančevine i aminokiseline, kao i izvrstan antioksidans.

6- To je izvor energije za naše tijelo

Izvor:

Za sportaše i nutricioniste, slad je prekrasan izvor za obnavljanje tekućine i hranjivih sastojaka koji se iscrpljuju tijekom bilo koje fizičke aktivnosti. To je zato što pića koja sadrže ekstrakt slada sastoje se od 80% vode.

To se vrlo preporučuje osobama koje treniraju u teretani ili bave se sportom visokih performansi.

7- Stvara pozitivne učinke na hipertenziju

Izvor:

Dakle, sve što su nam rekli o pivu kao uzročniku hipertenzije nije točno?

Znanost se ponekad može činiti kontradiktornom. Muškarci s visokim krvnim tlakom imaju niži rizik od smrtnih i nefatalnih srčanih udara ako piju umjereno.

To je dijelom zbog toga što konzumiranje piva ili bilo kojeg alkoholnog pića umjereno povećava lipoprotein visoke gustoće ili HDL, također poznat kao dobar kolesterol.

Pivo dnevno kod žena pokazalo je neke koristi od srčanih bolesti, pokazuju studije koje je navela američka udruga za srce "American Heart Association" (koja ljudima savjetuje da ne uspiju piti, usput).

8- Općeniti pozitivan učinak na zdravlje

Izvor:

Umjereno konzumiranje piva kao primjera pića koja sadrže slad, pomaže u smanjenju rizika od srčanih bolesti, probavnih bolesti, stresa, depresije i može vam čak pomoći duže živjeti jer je antioksidans, prema Davidu J. Hansonu Doktor znanosti s Državnog sveučilišta u New Yorku u Potsdamu.

Međutim, kao mjera opreza, ne preporučuje se da počnete piti ako više ne pijete alkohol.

9- Djeluje kao antikancerogen i antioksidans

Izvor:

U žitaricama su fenolni spojevi slobodni ili vezani. Malin otpušta sadržane tvari i povećava ukupnu količinu fenolnih spojeva u zrnu.

U prehrani mogu imati pozitivne zdravstvene učinke poput antikancera, antioksidanata i protuupalnih tvari.

Na primjer, alkilni resorcinoli su fenolni spojevi u raži, pšenici i ječmu, a mogu poboljšati dobrobit ljudi stimulirajući cirkulaciju probavnog trakta.

10- snižava razinu kolesterola

Izvor:

Steroli su steroidi koji se nalaze u žitaricama koje se koriste za izradu slada. Tijekom procesa klijanja zrna pokazalo se da se povećava sadržaj sterola. Prisutnost sterola u našem tijelu pojačava borbu protiv kolesterola, sprečavajući njegovu apsorpciju u crijevima.

EFSA je 2012. zaključila da dnevna konzumacija 3 grama sterola smanjuje razinu kolesterola. U prehrani je važno smanjiti razinu kolesterola u krvi, jer može biti korisno za naše zdravlje.

11- Bogat izvor vitamina

Izvor: korisnik wikipedije Mandingojones

Vitamini su neophodni spojevi za ljudske fiziološke funkcije i moraju ih dobiti u našoj svakodnevnoj prehrani radi ispravnog ponašanja naših organa i našeg tijela općenito.

Žitarice su dobar izvor vitamina B1, B2, B3, B6, B9 (folna kiselina) i vitamina E. slad je žitarica koja sadrži visoku i koncentriranu razinu tih vitamina u usporedbi sa žitaricama bez slada.

Osim što antioksidans, vitamin E može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti, nekih vrsta karcinoma, upalnih bolesti, neuroloških poremećaja, katarakte i degeneracije makule povezane s godinama. Može se povezati i s boljim održavanjem imunološkog sustava.

12- Bogata je vlaknima

Slani ječam. Izvor: Finlay_McWalterov prijatelj SJB

Žitarice su važan izvor prehrambenih vlakana, a posebno izvor vlakana topljivih u vodi, beta-glukana i arabinoksilana.

U kuhanju slada topiva se vlakna razgrađuju, jer su štetna u procesu kuhanja zbog svojstva izazivanja viskoznih otopina.

Međutim, različita upotreba posebnih tehnika slanja povećava sadržaj topljivih vlakana koja se mogu sačuvati, na primjer, za posebne primjene u hrani.

Malin također sadrži netopljiva vlakna u ljusci. Prerađena zrna mogu sadržavati više od 50% netopljivih vlakana.

13- Izvor minerala

Izvor:

Minerali su neophodni za fiziološke funkcije i moraju biti prisutni u našoj svakodnevnoj prehrani. Minerali kontroliraju osmotski tlak, a neki od ovih skupina elemenata potrebni su kao kofaktori za neke enzime.

Žitarice su važan izvor određenih minerala, poput željeza, kalija, fosfora, cinka i magnezija. U slučaju slada, njegovo klijanje povećava dostupnost minerala, čineći ih topljivijim.

Među sadržajem minerala koje možemo pronaći u sladu spomenut ćemo: željezo, magnezij, kalij, cink, kalcij, fosfor i natrij.

14- Pomaže u procesu probave proteina

Izvor:

Nakon postupka nazvanog slanjem stvara se veliki broj enzima koji se nazivaju proteaze.

Proteaze sudjeluju u probavi dugih lanaca proteina i pretvaraju ih u kraće fragmente cijepanjem peptidnih veza koje povezuju preostale aminokiseline.