11 PREDNOSTI SLANUTAK ZA ZDRAVLJE - ISHRANA - 2026

Zdravstvene prednosti slanuta su višestruke: reguliraju krv, jačaju kosti, sprečavaju rak dojke, smanjuju kolesterol i anemiju, štite probavni sustav i druge koje ću objasniti u nastavku.

Slanutak je vrsta mahunarki koja je bogat izvor minerala i vitamina. Za nešto se smatra jednom od "superhrana" koju čovjek konzumira. Među ostalim sastojcima sadrži dijetalna vlakna, bjelančevine, željezo ili cink. Neki čak tvrde da proizvodi serotonin, hormon sreće.

Dok je na zapadu uobičajena hrana, na Bliskom Istoku i dijelu Azije, posebno u Indiji, riječ je o tipičnoj namirnici, s raznim pripravcima, poput poznatog "hummusa". No osim što je jedna od najstarijih mahunarki koje uzgaja čovjek (konzumira ih više od 7.500 godina), bogat je izvor hranjivih sastojaka koji pružaju zdravstvene beneficije.

Ne znaju svi da je slanutak (Cicer arietinum) zeljasta biljka. Visok je oko 50 cm, s bijelim ili ljubičastim cvjetovima, iz kojih izviru dvije ili tri sjemenke vrste, komercijalizirane u cijelom svijetu.

To je valjana alternativa za vegetarijance s obzirom na veliki doprinos u proteinima (18-25%) visoke biološke vrijednosti, koji mogu proporcionalno zamijeniti konzumiranje mesa kod ljudi između 10 i 80 godina, pokazalo je istraživanje.

Prema FAO (Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda), mahunarke su bogate proteinima, mikronutrijentima, aminokiselinama i vitaminima, dok ne sadrže gluten i pomažu u borbi protiv anemije i kontrole težine i kolesterola,

FAO preporučuje jesti slanutak barem jednom tjedno, uključivši ih u redovitu prehranu ljudi koji žele zdravu prehranu i zdrav način života.

Svojstva za zdravlje slanutak

1- Regulira krv

Ova mahunarka je ugljikohidrat i tijelo ga, kao takvo, probavlja i polako troši svoju energiju. U svom sastavu sadrži škrob, zbog čega tijelo polako troši glukozu, smanjujući šećer u krvi, pokazalo je američko istraživanje.

S druge strane, dijabetičari tipa 1 i tipa 2, koji konzumiraju dijetu bogatu vlaknima - sastojkom slanuta, - imaju nižu razinu glukoze u krvi i mogu bolje regulirati razinu lipida i inzulina.

Osim toga, prema Američkim smjernicama o prehrani, predlaže se konzumacija 21-25 grama vlakana dnevno za žene i 30-38 grama dnevno za muškarce, pri čemu je ta hrana odgovarajuća za ovu svrhu.

2- Jača kosti

Iznenađujuće je da ovo žuto zrno, osim tjelesne snage, sadrži: željezo, fosfat, kalcij, magnezij, mangan, cink i vitamin K, sadržaje koji doprinose izgradnji i održavanju koštane strukture.

Za formiranje koštanog matriksa tijelu su potrebni minerali mangan, željezo i cink, koji imaju ključnu ulogu u proizvodnji i sazrijevanju kolagena. Prema bilješkama dr. Helen Webberley, ovaj element čini oko 30% proteina u ljudskom tijelu, dok je protein ekvivalentan 20% tjelesne mase.

3- To je biljni izvor željeza

Poznato je da djeca, adolescenti i vegetarijanci teže konzumiraju manje željeza u svojoj prehrani, što je hranjiva tjela za tijelo.

Prema dijetičarki, Jill Corleone, RDN, LD, u izjavi za portal ivestrong.com željezo pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica i nekih hormona te je važno za staničnu funkciju i normalan rast. "Šalica slanura zadovoljava više od 25% ženskih dnevnih potreba za željezom i više od 50% potreba muškarca", kaže stručnjak.

Međutim, željezo u slanutku nije hem, što znači da se ne apsorbira tako lako kao željezo heme (nalazi se u mesu). No, Corleone vjeruje da se apsorpcija može poboljšati kombiniranjem slanutak s juhom od rajčice ili crvene paprike.

4- Sprječava rak dojke

Stručnjaci sugeriraju da slanutak sadrži fitoestrogene, što bi bila inačica biljke estrogena.

Prema engleskom listu Daily Mail, postoje dokazi da oni mogu modulirati proizvodnju ovog hormona, što bi moglo smanjiti rizik od raka dojke, spriječiti osteoporozu i smanjiti komplikacije kod žena u menopauzi.

5- Smanjite kolesterol

Ostali doprinosi uvrštavanja slanuta u prehranu je da smanjuje količinu kolesterola lipoproteina niske gustoće (LDL) u krvi, što osigurava bolju cirkulaciju u tijelu i tako sprečava bolesti kardiovaskularne, prema studiji američkih liječnika.

6- Zaštitnik zdravog probavnog sustava

U članku u časopisu Medical New Today (MNT) navodi se da je još jedno od svojstava slanutak to što, zbog visokog sadržaja vlakana, pomažu u sprečavanju opstipacije i potiču pravilnost zdravog probavnog sustava.

Da bi podržao ovu ideju, market citira Lindsey Lee, RD, kliničku nutricionistu EatRight od strane UAB Weight Management Services, koja kaže: „Većina vlakana u slanutku je netopljiva vlakna, što je vrlo dobro za probavno zdravlje. Ljudi koji ih jedu imaju tendenciju da imaju bolju regulaciju šećera u krvi. "

7- Savez u kontroli težine i sitosti

Osjećaj punosti jedan je od ključeva kontrole težine i slanutak to dopušta. Uz to, kao što je spomenuto gore, dijetalna vlakna također služe za upravljanje tjelesnom masom i gubitak djelovanja, prema MNT-u, kao "sredstva za skupljanje" u probavnom sustavu. Ovi spojevi povećavaju sitost i smanjuju apetit.

Mnoga su istraživanja sugerirala da povećana konzumacija biljne hrane poput slanuta smanjuje rizik od pretilosti i ukupne smrtnosti, promiče zdravu kožu i kosu, povećava tjelesnu energiju i gubi težinu.

8- Poboljšava upalu

S druge strane, holin je hranjiva tvar prisutna u slanutku koja doprinosi boljem snu, boljoj pokretljivosti mišića, većem učenju i boljem pamćenju.

Cholin, zauzvrat, također pomaže u održavanju strukture staničnih membrana, prenošenju živčanih impulsa, apsorpciji masti i smanjuje kroničnu upalu lumbalnih ozljeda ili drugih vrsta, također je povezan s vitaminima B grupa.

9- Pomaže u liječenju leukoderme

Ova mahunarka doprinosi liječenju Leucoderme. Prema članku u Stylecraceu, može se pripremiti sljedeća hrana:

-Potopite šalicu slanutak s osam grama triphala churana i vodom.

-Uklonite ga 24 sata.

-Kozite kad vidite da klija.

-Ponovite ovo redovito nekoliko mjeseci kako biste smanjili bijele mrlje zbog Leucoderme.

10- Smanjite anemiju

Ljudi koji pate od anemije mogu konzumirati slanutak da bi povećali željezo i na taj način ne pali od padova ili imali simptome nedostatka sna ili dužeg umora.

Stoga se preporučuje i onima koji treniraju puno sportova i odlično se troše ovog minerala zbog fizičke aktivnosti. S druge strane, sjajan su izvor kalija, pa služe poboljšanju cirkulacije, regulaciji krvnog tlaka, a preporučuju se onima koji pate od hipertenzije.

11- ima bezbroj hranjivih sastojaka

Ova mahunarka ima niz hranjivih sastojaka koji pomažu ispravnom funkcioniranju zdravlja.

Prema portalu Draxe.com, slanutak u svom članku "Slanutak: blagodati, prehrana i recepti", čičerika predstavlja bezbrojni popis hranjivih sastojaka, nazivajući sebe "superhranom". Samo jedna čaša ove mahunarke ekvivalentna je:

• 268 kalorija
• 12,5 grama prehrambenih vlakana
• 14,5 grama proteina
• 4,2 grama masti
• 84% mangana
• 71% folata (vitamin B)
• 29% bakra
• 28% fosfora
• 26% željeza
• 17% cinka

Nakon soje i graha, to je najviše konzumirana mahunarka na svijetu. Dostupan je u trgovinama od cjelovitih žitarica, bilo sirovih ili kuhanih, ili kao prerađeno brašno.

Međutim, prema Cleveland Clinic, većina stanovništva može konzumirati slanutak, osim onih alergičnih na njih. Zbog toga on preporučuje da, ako imate alergiju, razgovarajte s liječnikom prije nego što ga konzumirate.

Recepti

Evo nekoliko recepata s slanutkom, preuzetih s web stranice www.mejorsalud.com:

hummus

U zdjelu dodajte šalicu kuhane slanutak, dva mljevena češnja češnjaka, kumin, maslinovo ulje, nasjeckani peršin, sol i sok jednog limuna. Dodajte malo vode i promiješajte. Kad se oblikuje pasta, spremna je. Za posluživanje dodajte još maslinovog ulja i paprike. Jesti se s pitta (ili arapskim) kruhom i ukusna je predjelo.

Slanutak kuglice (falafel)

Stavite šalicu slanutak u posudu i ostavite ih preko noći. Kuhajte dok ne proključa. Odvojeno pomiješajte luk, dva češnja češnjaka, korijander, papar, kumin i papriku. Ulijte slanutak i pomiješajte s blenderom. Ostavite u hladnjaku sat vremena. Uzmite količinu i oblikujte kuglice, koje su pržene u biljnom spreju.

Slanutak i polenta

Skuhajte slanutak i napravite pire. Prokuhajte vodu i sol te pripremite polentu. Kad je gotovo, dodajte pire od piletine. Dodajte naribanu mrkvu i luk. Ostavite da se ohladi i stavite na pladanj na 1 sat. Izvadite iz kalupa u obliku hamburgera, a zatim ih skuhajte s malo biljnog ulja ili u pećnici.

Reference

1. Nutritivna i funkcionalna svojstva slanuta (2013), V, G. Aguilar-Raymundo i JF Vélez-Ruiz. Odjel za kemijsko, prehrambeno i ekološko inženjerstvo, Universidad de Las Américas Puebla.